秘制蒜香排骨怎么做?
发布网友
共4个回答
热心网友
灞曞紑鍏ㄩ儴
热心网友
一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。
第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。
2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
热心网友
主料：
排骨一斤 .大蒜 若干
辅料：
香菇(新鲜的) 姜 蒜 少许 调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角
步骤：
1.排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面, 拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,
2.将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而
且也方便). 香菇一分为四放进锅里
3.开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离
4.尝尝香菇的
味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了
热心网友
排骨加蒜末淀粉抓均匀下锅炸至金黄捞出
热心网友
主料：排骨一斤
辅料：香菇10个、姜5片、大蒜一根、盐3勺、味精两勺、鸡精两勺、桂皮4个、八角4个
做法：
1、 排骨洗净，切成5-6cm小块。
2、大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者用大蒜粉），撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀，腌上个一个半小时到两个小时。
3、 将排骨拣到电饭锅里,添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便)。香菇一分为四放进锅里。
4、开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的。
5、尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了。
