锅上的膻味怎么去除?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:23

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热心网友 时间：2023-01-12 20:19

用姜啊
中国的很多佐料都很有讲究也超有用的！
把姜（随你怎么切，好拿就行，）切成大概一整颗姜的一半吧
把锅微微加热到手放在锅上方20共分左右能感觉到热气但不烫时
用姜的切面擦锅底
均匀而且不要有遗漏
擦完接点水房几片姜片煮沸
锅就不膻了

热心网友 时间：2023-01-12 21:37

1.把姜切成大概一整颗姜的一半,把锅微微加热到手放在锅上方20cm左右能感觉到热气但不烫时
用姜的切面擦锅底,均匀而且不要有遗漏,擦完接点水几片姜片煮沸.锅就不膻了。

2.找一个新鲜柠檬，用切片泡水，异味很快就会消失。柠檬有除味的作用。

3.先用洗洁精洗一遍，再用做饭前留着的淘米水加喝剩的茶叶泡洗一会，最后冲干净可以了。

4.可以用桔子皮放到锅里煮。桔子皮可以除异味、清新空气。冰箱中东西放多了味杂，放进一些桔子皮，它的清香气息也能够排除掉冰箱里的异味。

5.可以在锅里煮茶，放少许茶叶，将锅煮开。

6.煮之前去膻味，在炖之前先将羊肉在锅中焯一下水，焯水时加点料酒胡椒姜就可以了。

热心网友 时间：2023-01-12 23:12

先用洗洁精洗一遍，再用做饭前留着的淘米水加喝剩的茶叶泡洗一会，最后冲干净可以了。

可以用桔子皮放到锅里煮。桔子皮可以除异味、清新空气。冰箱中东西放多了味杂，放进一些桔子皮，它的清香气息也能够排除掉冰箱里的异味。

可以在锅里煮茶，放少许茶叶，将锅煮开。

用生姜擦，然后再煮。锅里不放水，加热后，用生姜擦，擦完后加水煮即可。

煮之前去膻味，在炖之前先将羊肉在锅中焯一下水，焯水时加点料酒胡椒姜就可以了。

热心网友 时间：2023-01-13 01:03

白萝卜、米醋或是花椒和橘皮都是不错的选择！

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛羊肉。

五、料酒去膻法将生牛羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。

十一、花椒泡水调肉馅，可以去除牛羊肉馅的膻味。