煮牛肉时如何除腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:23

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热心网友 时间：2022-05-07 03:49

煮牛肉时可以先焯水然后煮的时候加生姜，就可以去除腥味了。

水煮牛肉的做法

准备材料：牛肉、葱姜、大料、桂皮、香叶

步骤：

1、牛肉侵泡2小时。

2、冷水下锅牛肉焯水去血水。

3、洗净牛肉。

4、准备葱姜，大料，桂皮、香叶。

5、水烧开放入调料。

6、放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。

7、出锅了，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-05-07 05:07

我建议用很多的姜哦~
呵呵，这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~
然后就是花椒和料酒~
这样的产品和调味品都是去醒的~
还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫做飘零的物质，会引发痛风的，一定要弄出去。
对了，我要纠正下，一楼说用开水烫,可是不行的，因为开水直接接触牛肉表面，表面就会变白,已经熟了，这样回破坏蛋白质的含量，在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗~

热心网友 时间：2022-05-07 06:42

煮牛肉前先用凉水把牛肉泡半个小时，然后用红酒和生姜淹一个小时，就能去除牛肉的腥味，煮的时候再放2个新鲜的山楂味道就更好了，并且煮的也快

热心网友 时间：2022-05-07 08:33

煮牛肉用纱布包一小戳茶叶放里面，能是牛肉炖得更烂减少腥味，茶叶推荐用铁观音茶（乌龙茶）

热心网友 时间：2022-05-07 10:41

可以放入山楂除膻味