披萨为什么不拉丝
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发布时间：2022-04-22 20:25
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热心网友
时间：2023-11-14 04:36
因为做批萨时有加芝士，而且这是做批萨的必需原料。加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好
热心网友
时间：2023-11-14 04:37
因为做批萨时有加芝士，而且这是做批萨的必需原料。加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及加入芝士量多少相关的。故，加入芝士较多或者还是热披萨的状态下，拉丝是正常的。相反，披萨凉了火温度不够高，亦或者芝士含量少，是不会拉丝的。
热心网友
时间：2023-11-14 04:37
披萨拉丝是因为上面撒了芝士条和奶酪条，如果你的披萨不拉丝，那有两种可能：1没放芝士2所放的芝士拉丝效果不好。
热心网友
时间：2023-11-14 04:38
披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪。
如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟
或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态
标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切，基本都没太多拉丝效果了。
把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果，不一定好吃。
至于做法除了饼底是核心技术以外，其它都是往面饼上摆东西没技术含量，当然，饼底的制作方法网络上是搜索不到的。
热心网友
时间：2023-11-14 04:38
没有放芝士，或者是披萨凉了
