在家里怎么做肉蟹煲呢?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:33
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热心网友
时间：2022-05-04 21:39
肉蟹煲红遍大江南北，但什么是肉蟹煲呢？我一开始也有点蒙，难道说它是以某种特殊的“肉蟹”为主料做成的？还是把好几只大螃蟹剔出肉来，熬它一锅？原来，这道菜是用蟹和其他肉（比较常用鸡爪）做成的，咖喱浓香的熬出一锅来，确实好吃，但做法倒也不难，食材和咖喱准备好，接下来上锅一熬就好了，具体步骤，下面就分享一下吧：
首先，所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。
食材分别清洗干净，葱切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋葱和土豆切成小块。鸡爪剁开，剪掉指甲。蟹刷洗干净，一分四瓣。鸡翅在表面划几道口子，方便入味。
接下来就可以开锅做菜了，大火将炒锅烧热，倒入食用油，油热以后放葱姜蒜炒香（葱放一半就行，留一半后面有用），然后把鸡爪和鸡翅也倒进去，翻炒上油，观察到鸡肉微微变色，烹入料酒，翻炒两三分钟，料酒挥发差不多了，倒入开水（因为食材都比较鲜，就不用高汤了，直接倒白水都能味浓），没过食材即可。
然后倒入酱油，撒盐，拌匀，盐不要放太猛，不够的话之后还可以加。盖上锅盖，大火烧开以后调转至中火炖20分钟（期间注意查看以免糊锅，或火力太旺，把水熬干了）
利用炖鸡肉的时间，接着处理些和虾。把蟹都沾上生淀粉，然后另起油锅，当油烧到六七成热的时候，调到中小火，放蘸好淀粉的蟹进去炸，炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅。
然后接着炸虾，虾一变色即可捞出。
在煮够时间的鸡爪里放进咖喱块，不停搅拌，把咖喱充分搅化，就可以加入土豆洋葱和鱼豆腐了，拌匀，盖盖子，转中小火炖十分钟。
这期间也要注意开盖搅拌，因为料多了容易糊底。十分钟后开盖，食材都已经熟了，汤汁也收得很香浓了。如果喜欢再熟烂一点，可以小火多焖煮一会儿。
最后就是把炸好的虾和蟹放进去，摆好以后，盖上锅盖，小火焖三分钟后关火开盖。
撒上剩下的香葱，如果喜欢吃辣，还可以切一些新鲜小米辣进去，再撒上一层白芝麻，香浓的肉蟹煲就做成了！
小火咕嘟着，鸡爪鸡翅酥烂，大肉蟹和虾香气扑鼻，土豆面糯好吃，带着洋葱的香味
热心网友
时间：2022-05-04 22:57
首先鸡爪清洗干净剪掉指甲，切成两半，锅里放入水，葱段，姜片，鸡爪，料酒，焯鸡爪后捞出洗净备用。把螃蟹切两半去鳃，锅中加入油，把螃蟹沾上淀粉炸至金黄捞出备用。锅中加入油，油温至七成热加洋葱，蒜，葱段，姜爆香后加入大料，干辣椒，香叶，放入豆瓣酱炒出红油，加鸡爪翻炒均匀后加水末过鸡爪，加生抽，老抽，蚝油，白糖翻炒均匀炖30分钟后，加土豆，煮15分钟，加螃蟹，青菜，海鲜煮熟摆盘出锅，撒葱末即可。
热心网友
时间：2022-05-05 00:32
付费内容限时免费查看回答肉蟹煲的正确做法：
用料：鸡爪500克、毛蟹2只、辣椒酱3勺、老抽1勺、生抽2勺、生姜葱少许
步骤：1.剪去鸡爪的指甲。
2.螃蟹掰开蟹壳，去腮在一分为二。3.鸡爪冷水下锅，加料酒，生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫。
4.热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。5.加生姜片鸡爪翻炒。加螃蟹，生抽，老抽调味。
6.加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。
7.大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂。
8.出锅前撒点香葱段。
提问第一次去吃肉蟹煲的流程
回答肉蟹煲的吃法：首先将最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块；用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具；其次，用蟹钳剪开蟹脚，食用其中的蟹肉；然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
提问新手怎么吃螃蟹图解
热心网友
时间：2022-05-05 02:23
买完食材之后把食材全部准备好，就可以自己在家里面制作肉蟹煲。也可以买一些厨艺方面的书籍，自己在家里面也可以学习制作肉蟹煲，当然也可以上网学习一下制作肉蟹煲的方法。
热心网友
时间：2022-05-05 04:31
虾洗净挑去虾线，放油锅中炸制变红，凤爪对半剁开焯水，青蟹留下蟹身分四块裹上淀粉，放油锅煎至两面金黄，放油锅炒倒入调料，出锅之前加盐和糖调味即可。
