油炸鲳扁鱼怎样才能起酥不掉皮
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:30
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-27 22:41
用料
鲳鳊鱼 1条
姜葱 适量
老抽 一勺
料酒 一大勺
盐 少许
糖 两勺
做法
1
剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
2
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
3
煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。放入葱姜一起煎。
4
煎到两面都变色了，加入料酒，老抽，水，糖和盐一起中火盖盖子炖煮，期间翻面。
5
到汤汁收稠，出锅。
6
撒一点葱丝，漂亮又喷香。
小贴士
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。追答仔细看，按照菜谱做就可以了
热心网友
时间：2023-10-27 22:42
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