鸳鸯肉不能和什么一起吃
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发布时间：2022-04-22 20:31
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时间：2023-09-30 10:16
鲟肉鸳鸯菜，福建菜，在福建可谓是最流行的一道菜之一，便宜量足，且有助于消化。且有壮腰健肾调理，夜尿多调理，小儿遗尿调理之功效。
中文名称
鲟肉鸳鸯菜
英文名
Sturgeon meat ck dishes
主要食材
青蟹，白菜，芥菜
分类
闽菜
口味
口感鲜美柔糯
蒸桂鱼臭鳜鱼叫花鸡鸳鸯果春梅绽雪世无双牛乳蒸羊羔信马由缰豆腐鸡髓笋老蚌怀珠佛手金卷
基本信息
食谱相克
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
菜品口感
这是一道素菜荤做的菜肴，口感鲜美柔糯，菜色青白分明，点缀的蝎肉黄鲜艳夺目。
制作方法
原料
主料:青蟹(500克)
辅料:白菜(300克) 芥菜(300克)
调料:盐(5克) 味精(3克) 猪油(炼制)(30克) 鸡油(15克) 小麦面粉(25克) 碱(1克) 胡椒(1克) 植物油(50克)
做法
1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。
2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2 条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。
3.芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8 厘米的长条形，焯水。焯水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中。
4.锅放中火上，入奶汤500毫升，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端，头部相对，中间留一间隙(余汤留着待用)。
5.炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉。
6.将2/3 的芡汁淋在菜心上，留1/3 在锅中，加入鲟肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成。
工艺提示
(1)鲟肉要剔净鲟壳;
(2)白菜要过油、芥菜要焯水才会柔嫩;
(3)煨制蔬菜要用小火，使菜入味。也可将部分鲟肉并入奶汤一起煨。
食谱营养
青蟹
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
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时间：2023-09-30 10:17
鸳鸯属于保护动物。列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——低危（LC）。
列入中国Ⅱ级重点保护动物。
鸳鸯（学名：Aix galericulata；英文名：Mandarin Duck，即中国官鸭）：鸳指雄鸟，鸯指雌鸟，故鸳鸯属合成词。属雁形目的中型鸭类，大小介于绿头鸭和绿翅鸭之间，体长38-45厘米，体重0.5千克左右。雌雄异色，雄鸟嘴红色，脚橙*，羽色鲜艳而华丽，头具艳丽的冠羽，眼后有宽阔的白色眉纹，翅上有一对栗*扇状直立羽，像帆一样立于后背，非常奇特和醒目，野外极易辨认。雌鸟嘴黑色，脚橙*，头和整个上体灰褐色，眼周白色，其后连一细的白色眉纹，亦极为醒目和独特。主要栖息于山地森林河流、湖泊、水塘、芦苇沼泽和稻田地中。杂食性。
鸳鸯为中国著名的观赏鸟类，之所以被看成爱情的象征，因为人们见到的鸳鸯都是出双入对的。作为经常出现在古代汉族神话传说和文学作品中的鸟类。人们常用鸳鸯来比喻男女之间的爱情。
