虎皮凤爪怎么做才正宗?
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发布时间：2022-04-22 20:22
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时间：2022-05-28 13:27
主料
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鸡爪15个
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花生100克
辅料
油
适量
盐
6克
白糖
3克
老抽
1汤匙
葱姜
适量
大料
2个
陈皮
2块
陈醋
2汤匙
虎皮凤爪的做法
1.
把鸡爪子洗净
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2.
将其一切两半
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3.
冷水入锅，加陈皮、陈醋
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4.
烧开后即可关火
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5.
用冷水反复冲洗，洗净表面胶质
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6.
然后晾干水分
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7.
热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖
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8.
炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上
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9.
这就是浸泡好的“凤爪”
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10.
热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽
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11.
加适量清水烧开后，放入“凤爪”
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12.
再放入泡发好的花生米
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13.
烧开后加盐、白糖调味
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14.
小火烧制20分钟即成
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15.
出锅装盘，即可上桌品味
