饺子皮冷冻过后容易开裂变硬,这是什么原因造成的呢?有没有技术懂这块...
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:36
共6个回答
热心网友
时间：2023-01-13 19:44
导致饺子皮开裂变硬的原因有很多噢，比如外皮失水，或和面的时候水加的不足，或者冷冻温度不适合，温度不够低，冷冻时间过长，也有可能是你选择的添加剂不对呢，建议你可以问下广州健科那边，可以帮您分析，解决你所说的问题噢
热心网友
时间：2023-01-13 21:02
我仔细的阅读了你提出的问题，我的回答如下：
首先，饺子皮在没有冷冻前，里面有一定的水分，所以，摸上去柔软，且富有弹性。
但是，饺子皮放入冰箱冷冻后，由于温度降低，这些水分结成了冰，所以，饺子皮就会变硬，板结到一块，有的地方甚至还会开裂。
所以，购买饺子皮的时候，请根据家里人的食量，进行购买。如果有没有吃完的饺子皮，需要放入冰箱，请放入冰箱冷藏室，而不是冷冻室。因为，冷冻室的温度在零度以下，放进去的食物很快就会结成冰，而冷藏室温度会在5度左右，可以达到保鲜冷藏的效果，但不至于让食物结成冰。
愿我的回答能够帮助到你，让你满意。
热心网友
时间：2023-01-13 22:37
饺子皮冷冻了之后，你没有装在塑料袋密封的话，它的水分也会流失，那么慢慢的就会裂开，那么，慢慢的就会包的饺子一样，也可以转个塑料袋，把它密封起来，等吃的时候打开塑料袋，下载锅里就和你新包的饺子一样，那你可以不妨试一试
热心网友
时间：2023-01-14 00:28
没有用密封包装起来的新鲜饺子皮，在冰箱里速冻过程中，面粉里的水分会因为温度低于零度而流失。流失以后的速冻饺子，再次从冰箱中取出来就会出现因为水分缺失引起的开裂。
热心网友
时间：2023-01-14 02:36
您好，饺子皮出现开裂变硬的原因一般有2种①饺子皮的保水抗冻性不好；②冷藏的方式不对；我们可提供速冻产品综合解决方案，包括水饺皮糕点皮抗冻融不开裂方案、馅料保水保油不塌陷方案、馅料风味增强和口感提升方案等。
热心网友
时间：2023-01-14 05:01
这个可能是水分不够
