干贝锅塌豆腐怎么做?
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发布时间：2022-04-22 20:36
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时间：2023-10-28 02:17
1.把干贝里放入葱姜和黄酒，取适量清水放入蒸锅里，用旺火蒸15分钟。
2.把豆腐切成一厘米厚的片，把切好的豆腐放入盘中，上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
3.勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。
4.干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用，把干贝晾凉后撕成蓉备用。
5.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中，把豆腐放入锅中码放整齐，把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次。
6.把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟，往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。
7.芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘，趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。
