大米炸糕的做法大全
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发布时间：2022-04-22 19:07
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热心网友
时间：2023-11-03 11:07
何家油炸糕
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金*时捞出即成。
炸糕
主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。
趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁”
热心网友
时间：2023-11-03 11:07
材料：江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。江米面炸糕的介绍：北京人称为"炸糕"，是京城小吃一绝。 江米面炸糕的特色：色泽金黄，酥脆甜软，桂花香浓郁。 教您江米面炸糕怎么做，如何做江米面炸糕1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。
2.豆沙馅制法：把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀即成。
3.江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。
4.锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
热心网友
时间：2023-11-03 11:08
手机下载美食杰或者是百度文库，会有制作方法
