花青素检测
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:12
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好二三四
时间：2022-09-12 01:37
原花色素的测定方法（分光光度法） ：本方法适用于各种植物组织、器官及其制剂（如葡萄子与松树皮提取物）中原花色素含量的测定；会用到分光光度计，去离子水或同等纯度蒸馏水，香草醛、甲醇、浓盐酸均为分析纯级，提纯的原花色素或儿茶素，4%香草醛甲醇液等物品，原花色素（也称缩合单宁）是黄烷3醇的寡聚体与多聚体，属多酚类化合物。与其他酚类化合物不同，黄烷醇（缩合单宁，单体，双体等）在酸性介质中可与香草醛反应，生成在500纳米处有最大吸收的有色物质，可通过比色测其含量；保健食品中原花青素含量的测定方法 ：它的原理是原花青
热心网友
时间：2023-10-14 17:36
平时，我们会见到一些植物的叶子是红色的，比如，红苋菜、秋海棠、糖萝卜等，它们也是能够进行光合作用的。生物书上解释说，这是由于这些植物的叶子里也含有很多的叶绿素，只不过其中还含有大量的花青素(呈红色)，掩盖了绿色而已。但如何向学生证明叶子里也含有很多的叶绿素呢？
可以用这样的一个小实验来证明：取一片(或几片)红色叶子，放到一杯清水里面，加热清水至沸腾，再煮5min左右，用镊子取出叶子，可发现叶片的红色已基本褪尽，而呈现出一片绿色。原因是，花青素是一种很容易溶于水的物质，而叶绿素则比较稳定，不易溶解于水中。经热水一烫，花青素便迅速地溶入了水中，故叶子上的红色便褪去了，露出了叶绿素的绿色。
为了证实溶解在水中的是花青素，可加入稀HCl或稀NaOH来调节水的pH值，让溶液分别呈酸、中、碱性。可发现，当为酸性时，溶液呈红色；当为中性时，溶液呈紫色；当为碱性时，溶液呈蓝色。这三种颜色正是花青素在酸、中、碱性水溶液中的表现。所以，在这些叶子中，花青素的红色确实是将叶绿素的绿色掩盖住了。
不但这些红叶子有这样的特性，凡含有花青素的(一般是呈大红、紫、蓝色的，不是呈橙、*的)花、果，如木棉、紫荆、牵牛、荔枝、葡萄、李子等的花，都有类似的表现；甚至连一些秋天会变红的树叶，如黄栌、枫、乌柏、黄连木等的叶子，经煮后也会褪尽红色，而露出了橙、*。
热心网友
时间：2023-10-14 17:36
花青素，是水果中的重要色素，这种色素能溶解于水，在果皮中的含量高，果肉中也含有一定的量，花青素的化学性质比较活泼，对光、热敏感，加热可被破坏，在酸性环境中稳定，遇碱成紫蓝色，而遇铁、铝则成为灰紫色。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。
2、保护视力
花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。
3、修复肌肤
花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
4、抗癌症
花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。
5、防辐射
花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 。
