大头菜素馅水饺怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 19:12
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热心网友
时间：2022-07-07 21:48
老话说的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节，虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了，但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。
在我们老家只要提到做素馅饺子或包子，那么肯定馅里肯定少不了一样东西，那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了，用粉条做素饺子有什么稀奇的，但是我们做馅的粉条程序稍微多一些，所以做出来的饺子会更加好吃，把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入调料调味，通过油煎和调味，粉条重新被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。
我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜，鸡蛋，粉条三种食材，他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。
白菜鸡蛋粉条素饺子
【所用食材】
大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量
面粉500克 盐3克 温水230克
【制作流程】
1.先和面，把面粉倒进盆中，加入盐拌匀，然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状，最后和成面团，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比，首次揉出的面团比较粗糙，要想做出来的饺子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面团醒10分钟再揉，再醒10分钟，再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用
3.准备开始做馅，先把粉条提前用冷水浸泡，白菜清洗干净控水，鸡蛋打散，大葱切成葱花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放进盆中，撒入适量的盐拌匀，腌5分钟，杀出水分。
5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水，捞出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，关火，用铲子把鸡蛋铲碎。
7.锅中下底油，油热，加入粉条碎，加入盐，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀。煎炒5分钟，盛出晾凉备用。
8.把凉凉的鸡蛋，粉条，白菜碎，葱花放在一个容器里，加入香油，少许盐，鸡精，黑胡椒粉，拌匀。
9.把醒好面团放在硅胶垫上，撒上干面粉，稍微揉一下，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。
10.把饺子馅包在饺子皮里，用手捏紧，排成两排。
11.锅中加水，水开下入饺子，等开锅，用勺子背部轻轻推一下，盖上锅盖，等锅再次烧开，加入适量的凉水，盖上锅盖，开锅后，饺子浮起来，出锅。
尝一口，饺子鲜香味美，非常好吃。
热心网友
时间：2022-07-07 21:49
【青瓜鸡蛋馅】做法，黄瓜洗净，擦成细丝，撒盐腌制，并攥干水分。木耳泡发，切成细末，鸡蛋提前炒熟，将准备好的食材混合，加入盐，葱油，胡椒粉，搅匀即可。
【素白菜馅】做法，白菜洗净，切成细末，撒盐腌制，再攥干水分，加入香菜末，盐，葱油，拌匀即可。
【胡萝卜鸡蛋馅】做法，胡萝卜洗净擦成细丝，用沸水汆烫，过凉后控干水分，再剁成细末，加入木耳，粉条，炒好的鸡蛋，再加盐，蚝油，香菜末，葱油，搅匀即可。
【芹菜馅】做法，芹菜摘洗干净，切成细末，撒盐腌制，然后攥干水分，豆腐皮切碎，锅内加入少许食用油，放入几粒花椒炸香，再捞出，然后放入豆腐皮，翻炒均匀，再加入少许生抽炒香后盛出，将芹菜和豆腐皮混合，加入蚝油，盐，花椒粉拌匀即可。
【西葫芦鸡蛋馅】做法，西葫芦洗净，擦成细丝，撒盐腌制，再攥干水分，拌入少许葱油，鸡蛋提前炒熟，凉透，粉条泡软，切末，木耳泡软切末，虾皮泡好，攥干水分，将准备好的食材混合，再加入胡椒粉，蚝油，葱油，搅匀即可。
【韭菜鸡蛋馅】做法，韭菜切末拌入葱油，鸡蛋加胡椒粉，料酒，炒熟凉透，粉条泡软切末，木耳泡软切末，准备好的食材混合，加入盐，葱油，泡好的虾皮，搅匀即可。
【香菇豆腐馅】做法，豆腐切成丁，用豆油炒熟凉透，新鲜香菇洗净切末，粉条切末，香菜切末，将准备好的食材混合，加入蚝油，胡椒粉，盐，葱油，搅匀即可
热心网友
时间：2022-07-07 21:49
食材明细
大头菜一小个
芹菜一小把
虾皮一小把
酱油适量
盐适量
玉米油适量
味精适量
香油少许
五香粉适量
葱适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
大头菜素馅水饺的做法步骤
1
准备大头菜一小个，芹菜一小把，分别切好放入绞馅机里，放一点盐。搅碎备用。
2
搅好的菜放入盆中
3
挤出水份
4
然后放入葱，五香粉，酱油，盐，味精，虾皮，香油，玉米油。
5
顺时针搅匀
6
面粉和好，揪成小剂子，撒上干面，按扁。
7
擀皮，开始包啦
8
水开下锅煮至饺子全部漂浮，装盘
9
配上蒜酱，清淡的味道不错哦！
热心网友
时间：2022-07-07 21:50
所需食材
大头菜200g
鸡蛋200g
虾皮20g
油适量
盐适量
葱适量
做法步骤
1.
将鸡蛋和大头菜准备好，准备做馅。
2.
将大头菜用热水烫一下，时间不要长。
3.
将鸡蛋炒成非常小的块。
4.
将烫好的大头菜切成小块，剁成馅。
5.
将鸡蛋和大头菜拌在一起，再加少许的虾皮，馅就和好了。
6.
将和好的面揪成均匀的面剂子。准备好擀面杖。
7.
将面剂子均匀擀成圆圆的皮。
8.
将饺子包好放到盖链上。
9.
将锅放适量的水烧开了。
10.
将饺子下到开了水的锅里。盖上盖子。
11.
等饺子都浮到水面上了就熟了。
12.
将饺子装盘中。
