开火锅店涮烤俩可的,应该如何经营,什么理念,满分请教,肯定加分。_百度...
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发布时间：2022-04-22 21:15
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-03 19:53
您好，现在为您解答（以下回答，手写原创）
1、选址：好位置必然成本高，超预算了就难以接受，建议综合你自己投资总成本来考量。
2、员工：10-15桌，面积大概150-200，这个面积需要大概4-6个基础服务员。
3、经营：这个话题范围太大，毛利纯利，获客锁客，每一个都需要深入了解。
4、8元的涮烤自助不会去吃，50~80元的涮烤自助会考虑。
5、口味问题，建议多听亲朋好友一件。
6、10-15桌，小火锅，总成本应该在40-60个W。
7、提高客单价，并提高对应品质。
8、涮烤一体锅。
9、独家配方没人会给你的。
10、建议找个靠谱的品牌进行咨询，如果可以的话做连锁加盟。
我们开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审核品牌方的扶持能力，多多思考观察才是最关键的。
以上为原创回答，同行切勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳，谢谢。
热心网友
时间：2022-07-03 21:11
纠正你一下，开店是在做生意，做生意要讲究的是买卖算分毫。
你的店面开设让你自己禁锢住了，无论是什么模式的店，应该是合算你的成本后计算出你货物卖出价格多少可以不亏本，而不是先设定价格再想怎么能节省开支。
1、开店位置：开店宗旨是流动人口密集区，本身资金肯定是有限的，但要在自己资金允许的情况下尽量把店开到人口密集区。这个不是酒香不怕巷子深的思想。再好的东西没有人看到也会赔本的。
2、服务员数量：是根据你的客流量决定的，别人说3个合适，你就上3个，别人的店30个可以上3个服务员不赔本，你就3个客人你要一个服务员服务一个人吗？
3、经营理念：理念是别人为了好听冠名上去的，不过就是一个广告语，你要真是做到了就变成理念了。给你一个：货真价实
4、回去吃吗？：我不去，理由很简单，只有8块钱的自助就算吃饱了也会担心它的品质，8块钱，不如放心的去点个菜，来碗饭放心。
5、火锅的食欲：别的地方人的饮食习惯不同我不知道，我生活在北京，这几年火锅给我的感觉就是辣、红。营养分析不好说，不过暖色调本身就刺激食欲。
6、开店装修跟经营用的家具地区不同不好计算，这个还应该给出相应的总预算，然后工具总预算-预交店租-两月内备用金后的剩余总数决定。
7、怎么吃不赔：参考开头，价格要根据你的投入再定，另外考虑市场接受能力，如果定出来的价格不能被接受，那请不要浪费血汗钱。
8、锅烤怎么烤：经营不管是什么，不要做自己不在行的，要是不能把里面的东西烂熟于胸，完全没有必要上这个方案。一个涮已经可以养活生意，如果希望有特色，自己研发，时间可能会长，不过跟着别人学永远赚不到什么钱。
9、火锅配方：只要不是什么特色老店不用去过于研究这个，去当地的集贸市场或是大型批发市场买中上等火锅调料足以满足大众口味。（黑心的商人会购买便宜的火锅底料，做为商人建议参考第3条）
10、意见：自己拿，给你参考还可以，以上内容个人编写，如有不对，本人也不回来看，就当胡说八道，感觉有收获，请给分，应为我毕竟付出了辛苦。
热心网友
时间：2022-07-03 22:45
直接点
1. 8元涮烤自助 青菜免费 主食免费.先不谈挣钱问题，你这个价位放出去一般有收入的人是不会选择的，太便宜不靠谱。至少我不会去赚这个小便宜，拉肚子了没人会替你抱不平的。其次8元自助，主食和青菜不算钱，你这个理念是错误的，你可以最后送点东西，或者买单时打个折扣这样可以。但不算钱是不行的。你这样不如开个串串香了。素菜2到5毛或者按市场价定，荤菜按你那里价格定。
2. 多少桌数由你店里空间大小订，而且要敞亮。
3. 服务员1到两个就可以了，也可以不用。
4. 靠近人流多的地方，学校，工厂，小区之类的地方。
5. 开店一定记得“熟客生做，生客熟做。”意思就是朋友来一般招待都无所谓，因为是朋友所以不会介意的，第一次来的客人一定要热情招待，把他们发展成回头客。
6. 想让别人有食欲，第一店内卫生，第二底锅一定要调配好，可以适当放点花椒，要选好一点的火锅底料。
7. 要想不吃赔就按第一条去做。
8. 锅烤是烧烤店里的那种桌子，中间有火炉的，有时间去吃烧烤，可以看见那种桌子，烤鱼吃过没，就是鱼烤好了放进锅里，把调配好的汤汁倒进锅里，然后放在餐桌的火炉上再烤就是锅烤了。
9. 配方很简单啊，但要看你这个火锅店是怎么开了。串串香是一种，火锅形式又是一种。要的话我可以告诉你几个。Q48073048
10. 最终意见就是根据你的实际情况来开这个店，不要盲目的去追求，从别的店成功的地方再总结下吸取优点。还有没事就去常常大家认为好吃的火锅店里吃吃别人的味，再做比较。再改进自己的味道。我觉得你从学校刚出来，去别的店里学学再开最好。以上内容个人编写，仅供参考，感觉有收获，请给分，应为我毕竟付出了辛苦。
热心网友
时间：2022-07-04 00:37
现在这类我觉得就串串香（麻辣烫）或烧烤利润高，而且味道做好了，不怕没人来。地点最好是在附近小区多的地方或者学校旁边，要不就是吃喝比较多的地方，前2个是人多，后1个是现在生意都流行扎堆，扎堆了，来的人自然也就多了。关键还是人流量。因为你这个又不特别，如果开在城外或人少的地方别人懒得跑，还不如在自己家附近找吃的。除非你是特色餐饮，才可能酒香不怕巷子深，但肯定地段越好生意越好。吃的东西就别扎在卖衣服啊那些地方，那样也不好。
还有真正味道做好了，就别做自助餐，就按吃的量算钱，这样利润才高，加上卖酒，还有电话订购，比如2个人来跑外卖。还有种是自助烧烤，我们这里有，冬天围着炉子自己烤还是有意思，当然不想烤就就换桌子，由店里人烤。麻辣烫做好了也不错。
热心网友
时间：2022-07-04 02:45
你乾脆就做串串香 荤素2毛
比你算这个乱七八糟的好的多
你来重庆看下
自助在重庆已经淘汰很久啦 有的都是比较高档的最差的都是30一位 酒水另算
8元菜不知道次成什麽样子
以上完全是个消费者角的
火锅的香味如何吸引顾客 如果纯手工做敲门在牛油 综合五香辣椒花椒后味道就能勾起食欲 现在重庆火锅店都有加添加剂 叫做《飘香剂》有火锅的 有老火锅的 然后油碟是用麻油和调和油 火锅好吃不好吃油碟起著非常微妙的作用
调味师你必须请他来调和当地人口味
最终建议你还是来趟重庆
一个食客的建议
