怎么做日本拉面里的溏心蛋?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:00

共10个回答

热心网友时间：2023-01-15 00:18

烧热水煮蛋，注意一定要在水开了之后才放蛋。煮6分钟，然后从水中捞起蛋，放置在冰水中3分钟。一定要严守这个时间哦。接下来在自来水下边一边冲蛋一边剥蛋壳。把剥好的蛋壳放进容器里。倒入100ml的面露。铺上一张厨房纸巾。再倒入剩下的50cc，盖上容器盖子放进冰箱，放半天美味的糖心蛋就完成啦。

热心网友时间：2023-01-15 01:36

溏心蛋主要是制卤，先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

热心网友时间：2023-01-15 03:11

溏心蛋，只是荷包鸡蛋，蛋黄没煮透还属于液化状态（会发甜），煮拉面的时候煮就好了。

热心网友时间：2023-01-15 05:02

煮的时间自己控制一下就好了，短一点不然煮透了，拿出来要先冰冻，主要是卤汁的调制，让溏心入味就好了。

热心网友时间：2023-01-15 07:10

正常白水煮蛋七分钟就熟透了，你可以用四五分钟时间煮，这时候蛋黄变是糖心的。如果是煎蛋，更直观了，可以看得到，只要蛋清凝固，就翻面。快火也就一两分钟。

热心网友时间：2023-01-15 09:35

煮鸡蛋，我是开水后煮7分钟即可，捞出过凉水拨开备用。酱料按比例就好，分量看需要，我是拿了个大个玻璃瓶子，酱油等原料放入奶锅煮微开就可以，关火放凉后把鸡蛋放入，然后放入冰箱里冷藏保存，一天后就可以享用了！

热心网友时间：2023-01-15 12:16

先烧一大锅水，这锅水的量一定要足。大火把水烧开，烧到真正沸腾之后，用一个勺子装着鸡蛋，把鸡蛋放进去煮五分钟，滚烫的鸡蛋放进冰水里会让大量的冰块融化，所以如果你冰块不够多的话，在放入鸡蛋后基本上就跟一盆冷水无异了。

热心网友时间：2023-01-15 15:14

卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开，因为刀切会碎而且粘刀。

热心网友时间：2023-01-15 18:29

蛋怎么溏心我就不多赘述了，主要是这个汁，别听上面的，主要靠日式酱油和味啉，比例自己调，不用太浓，毕竟是要泡一夜的。

热心网友时间：2023-01-15 22:00

可以买个煮蛋器，调好时间一煮就行