苦瓜怎么做,才不苦?才能好吃一点?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:00

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热心网友 时间:2022-05-26 07:23

苦瓜怎么做,才不苦?

首先就需要在挑选的环节把握好,苦瓜的品种比较的多,不同的品种,味道也有着很大的差异。所以我们在挑选的时候,就尽量的选择那些自身不是很苦的苦瓜。对于同一个品种的苦瓜,又该如何去挑选呢。一般的情况下,越是青的苦瓜就越是苦,而比较成熟的苦瓜,颜色开始泛白的苦瓜,苦味就比较的淡一些了,就好像是橘子一样,青橘子比较的酸,成熟之后,酸味就慢慢的消失了。

所以我们挑选的苦瓜,尽量选择那些成熟比较久的类型。不过也不能选择太熟的,因为熟透的苦瓜可能不容易储存,放置的时间不久,如果你打算买多一些,多放几天的话,就可能会带来损失。

在苦瓜买回来之后,可以进行一些简单的处理,也能让苦味减弱。比如我们可以把苦瓜内瓤挖出来清洗干净,然后在把苦瓜切成小片状,注意切片不要太厚,保持的越薄越好。然后使用盘子装好,在里面加入一勺盐,注意不要少,可以稍微的多一些。

加入盐之后,让盐均匀的洒在苦瓜表面上,充分的进行搅拌,让每一片苦瓜都可以接触到盐最好,然后浸泡大概一个小时左右,就可以让苦瓜的苦味去除很多了。然后再把苦瓜取出来清洗干净,注意清洗的次数不能太多了,不然的话苦瓜自身的营养也就丢失殆尽了。清洗到差不多的时候,没有盐分在表面上的时候就可以了。把盐清洗干净就是为了后面做菜的时候,避免苦瓜吃起来太咸的情况。而且后面在炒菜的时候,也需要注意控制好用盐的量,不要放多了,必要的时候,可以不用放盐,因为在腌制的时候,苦瓜已经充分的入味了。

还有种做法是把苦瓜去掉皮和籽之后,清洗干净,切成很长很薄的片状,然后把枸杞清洗干净,使用温水浸泡一段时间。在凉水之中加入少量的冰糖,倒入一些雪碧搅拌,让冰糖完全的话开,随后把苦瓜和勾起也加入到其中,充分的搅拌之后。使用大火煮沸,然后马上关火闷炖一段时间,大概十分钟之后,就可以倒出来,等到自然冷却后,放入到冰箱中冷藏冰镇,就可以拿出来饮用了。这种冰镇的冰糖苦瓜汤不仅很甘甜,还有苦瓜的香味,同时也是夏季的去火饮料。

热心网友 时间:2022-05-26 08:41

苦瓜要想不那么苦 切好洗干净后用开水焯一下 然后用凉水泡十分钟 最后在拌菜 这样不是很苦 还好吃

热心网友 时间:2022-05-26 10:16

苦瓜要焯水,或者盐巴先揉搓一遍,会去除很多苦味。

苦瓜焯水好以后,把苦瓜控水捞出,并放到凉水当中一直浸泡上,这样能让苦瓜口感变得更脆口,苦瓜的颜色,也会变得更翠绿

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