发布网友 发布时间:2022-04-22 21:06
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热心网友 时间:2023-10-28 22:00
这个主要在于黄油的打发,打的越发,饼干越酥,打到发白的情况,这个可以来学习的,都挺简单的鸡蛋要回到室温,如果鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出,要求回到20度的温度。鸡蛋融入黄油中的时候,黄油温度20度,而鸡蛋只有几度的话,容易造成油水分离。这是因为黄油遇冷会容易凝固,也容易分离。另外鸡蛋要求分次打发,只有少量的鸡蛋液融入黄油中时,才不会容易产生油水分离。也可以调整一下配方