烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:05

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热心网友 时间：2022-05-26 07:23

腌制羊肉串的做法：  

用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、 葱、 姜 

1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。

2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。

3、把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。

4、盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。

6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。

7、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。

8、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制半小时。

9、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。

热心网友 时间：2022-05-26 08:57

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

方法一：

准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个

腌制方法：

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

方法二：

准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2克、辣椒粉15克

腌制方法：

羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。

方法三：

准备食材：羊肉500克、洋葱100克、盐15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、酱油10克

腌制方法：

把羊肉洗净切成小块，洋葱洗净切成末，将洋葱混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉和盐，将其搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。

热心网友 时间：2022-05-26 10:49

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

热心网友 时间：2022-05-26 12:57

平时和朋友一起出门野餐时，想要吃到大家都喜欢的美食，同时增加大家的互动性，一起烤羊肉串是个很不错的选择。而在夏日天气比较炎热的时候，很多人都喜欢吃着烤羊肉串，同时喝着冰啤酒，总之这道美食不管在哪里，都能够受到大家的喜爱。甚至有不少人周末在家时，也喜欢自己买一个烤架烧烤，然后一家人在一起品尝美味。

而对于烤羊肉串，怎样才能更加美味，其中一个很重要的条件，就是对于羊肉调味的处理。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接进行烤肉。不过对于这个很重要的步骤。我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分场合。

——【烤羊肉之“十万个为什么”】——
1.如果是自己在家庭中做烧烤怎么处理？

答：有不少人自己买个烧烤架在家做烧烤，也就是简单的炭火烤羊肉，一般都是自己家中的几个人，或者和几个亲朋好友。这样人不是太多的时候，我们一般不腌制羊肉比较好，买回来的羊肉给串成小串，然后放在炭火上烤，当烤出香味之后刷油，然后撒上一些盐，辣椒面，以及孜然粉。对于自家人吃的这种鲜羊肉，只需要给几样简单的调料，烤出来的肉味道反而更香。

2.如果是烧烤店中的烤羊肉串，应该腌制吗？

答：对于烧烤店中烤羊肉串，因为顾客比较多，这时如果将肉直接烤，然后再撒料一点点入味，会烤的非常慢。所以烧烤店中的羊肉会提前腌制最好，我们将羊肉给切成小块，然后加入食盐，胡椒粉，孜然粉，茴香，以及鸡粉，味精，不停揉搓搅拌，让所有的调料均匀混合在羊肉上，腌制两个小时就可以穿串进行烧烤。腌制好的羊肉烤的时候，不需要再加其他的调料，不过快熟之后，可以加一些孜然和辣椒。

3.如果是电烤炉烧烤，应该怎样处理羊肉？

答：有些人觉得炭烤比较麻烦，还要生火控制温度。所以喜欢用电烤炉烧烤，但是电烤炉在烤串时，我们如果直接撒料，会让很多调料直接掉进去，清理起来非常麻烦。所以我们如果直接利用电烤炉烧烤时，最好先把羊肉腌制一下比较好，烤好之后可以盛起来，加入一些你自己喜欢吃的调味料。

【制作羊肉串小贴士】：
1.羊肉串最好选用肥瘦比较均匀的肉质，一般为肥3瘦7比较合适，这样的羊肉烤出来更香。

2.如果腌制羊肉时，加入调料的同时，在加入一些洋葱片腌制，可以很好去除腥膻。

3.羊肉腌制的时候，不要将肉块切的太厚，不然很难入味，而且烧烤时也很难烤透。

热心网友 时间：2022-05-26 15:21

一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成

热心网友 时间：2022-05-26 18:03

烤羊肉串前羊肉要怎样腌制？
你好，首先把羊肉洗干净，再放切好的洋葱，盐再放点自己喜欢吃问食材腌制半小时左右就可以穿串啦，这样比较入味，希望你能采纳。

热心网友 时间：2022-05-26 21:01

烤羊肉之前羊肉串一般需要放大量的圆葱和烤肉料进行腌制，多加一些姜片，料酒

热心网友 时间：2022-05-27 00:15

现在烤肉串都有现成的烧烤料用烧烤料腌制羊肉然后再放上一些洋葱大蒜打入两个鸡蛋拌匀腌制即可。

热心网友 时间：2022-05-27 04:20

把切好的肉加入调理然后用手抓拌，放十五分钟左右就可以的。