如水果脯是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:03

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热心网友 时间:2023-08-05 08:34

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。功效作用方面,果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜,每次20克左右。
食品简介
综合简介
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和为蜜饯生产重镇。

特点之处
果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。
基本分类
果脯可根据含糖量分为

低糖果脯和高糖果脯。

低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。

传说最早是明朝御膳房独家生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。

北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金*或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

果脯中含量最多的是糖,其中转化糖占总糖量的50%以上,这种糖易为人体吸收利用。此外,还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。[1]

根据使用包装说明食用,散装果脯宜尽快食用,以免受潮影响口感,更有可能导致变质无法食用等。

功效作用方面,果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜,每次20克左右

热心网友 时间:2023-08-05 08:34

果脯想必是不少人喜欢的零食,你小时候喜欢吃山楂片、果丹皮吗?其实这些也是果脯哦。果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的,经过一定的制作工序,让新鲜的水果最终只含水20%以下,成为表面干燥,果肉透亮的果脯,口味上更加甜腻,而口感也更有嚼劲,是一种十分开胃的零食产品。

果脯还有一个名字叫做蜜饯,一般桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬都可以成为它的原料,可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,经过加工制成果脯,而且果脯的品种也是很多的哦,有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等,这些果脯既可以当做小吃直接食用,还能用在糕点、饼干上面呢,增加食物的味觉,北京和都是蜜饯的重要产地。

果脯是明朝时期的御膳房发明的,可是皇家食物呢!它的选料十分精细,力图达到不破不烂,不反糖,不粘手,而且吃起来能够酸甜适中,质地柔软,还不能丧失水果的原味,颜色通透自然是最好的,有机会尝尝吧!

果脯的做法
果脯是采用新鲜水果制成的,它到底应该怎么做呢?先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果,去蒂,去果皮和果核,切成片状晒干或者烘干,也有些需要阴干,要尽量保持水果原有的风味,切的时候还要切适量大小;

2、配制辅料,工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂;

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时,让果干充分吸收,随后沥干水分晾干;

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干;

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次;

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右,外表看起来透亮,甜度适中。

热心网友 时间:2023-08-05 08:35

应该是一个水果的地方,就是卖水果的,只是起的名字叫如水果脯。不过很多地方换的名字都比较新颖一点,其实换汤不换药,东西一样呢。
说一些生活小常识,仅供参考。
日常生活
巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,疗效颇佳。
巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待溶解后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果均不错。
将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
辣椒吃多了,可以含一口白糖或喝点牛奶,可以减缓辛辣。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。
常用:
经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍,用牙膏洗之,非常干净;
仰头点眼药水时微微张嘴,这样眼睛就不会乱眨了;
嘴里有溃疡,就用维生素C贴在溃疡处,等它溶化后溃疡基本就好了;
眼睛进了小灰尘,闭上眼睛用力咳嗽几下,灰尘就会自己出来;
洗完脸后,用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩,然后再用清水冲洗,黑头和粉刺就会清除干净,毛细孔也会变小;
刚刚被蚊子咬完时,涂上肥皂就不会痒了;
如果嗓子、牙龈发炎了,在晚上把西瓜切成小块,沾着盐吃,记得一定要是晚上,当时症状就会减轻,第二天就好了;
吹风机对着标签吹,等吹到商标的胶热了,就可以很容易的把标签撕下来;
吃了辣的东西,感觉就要被辣死了,就往嘴里放上少许盐,含一下,漱下口,就不辣了,不能用凉水涮牙,要不然会更疼;牙齿黄,可以把花生嚼碎后含在嘴里刷牙三分钟,很有效;
旅行带衣服时如果怕压起褶皱,可以把每件衣服都卷成卷;
打嗝时就喝点醋,立竿见影;
吃了有异味的东西,如大蒜、臭豆腐,吃几颗花生米就好了;
治疗咳嗽,特别是干咳,晚上睡觉前,用纯芝麻香油煎鸡蛋,油放稍多些,什么调味料都不要放,趁热吃过就去睡觉,连吃几天效果很明显。
其实我们在生活中能看到很多如同罐儿的名字,或者是让人很难以接受的名字其实都差不多的。

热心网友 时间:2023-08-05 08:35

果脯
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。功效作用方面,果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜,每次20克左右。

中文名
果脯
外文名
preserved fruit
主要原料
各类水果,糖或蜜
是否含防腐剂

主要营养成分
果酸,矿物质,维生素C,
食品简介
综合简介
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和为蜜饯生产重镇。

特点之处
果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。

果脯(图1)果脯(图5)
基本分类
果脯可根据含糖量分为

低糖果脯和高糖果脯。

低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。

传说最早是明朝御膳房独家生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。

北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金*或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

果脯中含量最多的是糖,其中转化糖占总糖量的50%以上,这种糖易为人体吸收利用。此外,还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。

热心网友 时间:2023-08-05 08:36

水果脯就是水果用来特制了一下,用糖腌制了以后就叫做果脯。

这种做法可以比新鲜的水果保质期要更长一些。

水果,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养,而且能够促进消化。

分类
蔷薇科
梨果:苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨(香梨、雪梨等)、温柏、蔷薇果、花楸等

核果:杏、樱桃、桃(水蜜桃、油桃、蟠桃等)、李子、梅子(青梅)、西梅、白玉樱桃等

聚合核果:黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓等

瘦果:草莓、菠萝莓等

芸香科
柑果:橘子、砂糖桔、橙子、柠檬、青柠、柚子、金桔、葡萄柚、香橼、佛手、指橙、黄皮果等

葫芦科
瓠果:西瓜、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、刺角瓜、金铃子(癞葡萄) 等

芭蕉科
香蕉、大蕉、南洋红香蕉等

鼠李科
核果:枣等

葡萄科
浆果:葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、红醋栗等

杜鹃花科
浆果:蓝莓、蔓越莓、越橘、乌饭果等

漆树科
核果:芒果

猕猴桃科
猕猴桃(奇异果)、黄心猕猴桃、软枣猕猴桃(奇异莓)、红心猕猴桃等

凤梨科
菠萝(凤梨)

杨梅科
核果:杨梅等

柿科
柿子、黑枣(君迁子)、黑柿等

番木瓜科
瓠果:番木瓜等

桑科
桑葚(桑椹)、无花果、菠萝蜜、构树果实、牛奶果等

仙人掌科
浆果:火龙果、黄龙果、红心火龙果、仙人掌果等

无患子科
核果:荔枝、龙眼(桂圆)、红毛丹等

木棉科
蒴果:榴莲、猴面包果(猴面包树的果实) 等

酢浆草科
浆果:阳桃、三敛果 等

千屈菜科
石榴等

棕榈科
核果:椰子、槟榔、海枣(椰枣)、蛇皮果等

浆果:阿萨伊浆果等

藤黄科
山竹等

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