酱油鸡的做法 简单
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发布时间：2022-04-22 21:02
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时间：2022-07-01 22:40
酱油鸡的用料
三黄鸡1只 葱50克
芫茜50克 蒜20克
姜10克 盐 生抽 老抽 蚝油适量
料酒适量 白糖适量
胡椒粉 鸡精少许
酱油鸡的做法
步骤1
鸡清洗干净
步骤2
葱 芫茜洗净
步骤3
葱 姜 蒜 姜准备好
步骤4
准备腌鸡 加芫茜 葱 姜 蒜
步骤5
盐 生抽 老抽 蚝油 白糖 料酒 鸡精 胡椒粉 花生油
步骤6
全身***5分钟 腌2小时
步骤7
所有配料塞进肚子里
步骤8
用牙签固定
步骤9
小火焗40分钟
步骤10
成品图
步骤11
砍件 摆盘
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时间：2022-07-01 23:58
酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
在广东地区，有一道菜非常有特色，很多家庭都会做，尤其是在过年的时候，基本上都会吃，就是酱油鸡，酱油鸡的做法比较讲究，虽然很多人喜欢吃，但是想要做好还是不容易。
酱油鸡的做法： 1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分； 2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用； 3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；
做法： 4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可； 5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；
做法： 6.打开锅盖，调入水淀粉； 7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。
家常酱油鸡的做法秘诀： 1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块； 2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可； 3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色； 4、糖的量按照自己口味调制。
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时间：2022-07-02 01:32
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
制作方法编辑
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡*
有关酱油鸡杂图
有关酱油鸡杂图(9张)
。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。 [2]
烹饪技巧编辑
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
熟公鸡脯肉75克 熟公鸡腿肉75克葱白段5克 芝麻酱2/3汤匙 酱油2/3汤匙 白糖半茶匙 味精半茶匙 花椒粉少许 红辣油1/3汤匙 香麻油1/3汤匙 [1] 。
制作方法:编辑
1.将鸡脯肉和鸡腿肉撕去鸡皮，剔净鸡骨。鸡肉放在砧墩上，用小面棍轻轻捶松后撕成丝，把葱白段切成细丝，洒在鸡丝上备用。 2.取小碗放芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香麻油、红油辣椒兑成麻酱辣椒汁备用。 3.上桌时，把调味汁淋在鸡丝上即可。
做法
1. 准备好食材(鸡切块 洋葱 胡萝卜 土豆)和调料(花椒 老抽 味极鲜 白糖 料酒 蒜泥 胡椒粉 干辣椒),酱油和糖按照10:7的比例放,放少了不好吃.
2. 把鸡放到冷水锅里开火煮，锅里放香叶 料酒去异味
3. 把鸡捞出，脏水倒掉，锅中再入水，放入鸡和调料.放入土豆 洋葱 胡萝卜，炖10-15分钟，放入粉条和葱花，粉条炖熟即可
童子鸡1只、食盐5克、酱油8克、姜5克、蒜7瓣、干辣椒20个、生抽10克、香油5克、小葱8克、植物油适量、白芝麻5克
做法编辑
1.处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫；
2.上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
3.锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒；
4.翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；
5.放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；
6.移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
热心网友
时间：2022-07-02 03:24
在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备啊，在咱家里面，这样的一道菜，基本是通杀我这一家族所有小朋友，每每到了聚会的这一天，舅舅都会煮上这么一道酱油鸡，然后就是几个小朋友端着碗去哄抢的这么一个情形，就算是煮鸡的汁，也会被小朋友抢去拌饭吃，我们这些大人，要是慢一点，等小朋友吃完，估计也就剩下一些鸡脖子，鸡脚这类没有肉的部分了。
这样一道菜，是跟舅舅学着做的，我不知道是不是标准的做法，在咱们家，就只是这样的一种做法，不管是不是标准的，主要是好吃，咱自己做菜家里吃，图的就是好吃易做，不是吗？
初级
烧
咸甜
二十分钟
主料
土鸡半只
辅料
姜3片
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
油适量
水适量
淀粉水适量
酱油鸡的做法步骤
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
2.锅内放入足够的油
3.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油
4.继续调小火，调入适量的料酒。
5.再调入适量的生抽。
6.再调入适量的糖。
7.最后再调入适量的老抽。
8.这时，将鸡内脏也加进去，翻炒均匀至鸡表面上色。
9.加入可以没过一半鸡肉的水。
10.大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。
11.打开锅盖，调入淀粉水。
12.收浓汁即可关火。
13.干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的。
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了。
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
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时间：2022-07-02 05:32
许多地区的人喜欢吃酱油鸡，酱油鸡也算作一道美食特色，非常是喜爱吃荤的盆友如何哪个号错过了那样的特色美食呢，假如吃到本地纯正的酱油鸡，能够 自身在家学习酱油鸡的做法，实际上把握了方法还是非常简单的，下边我们讨论一下酱油鸡的粉丝的做法。

作法一：
原材料
鸡1只(约3斤)，生抽酱油1碗，可口可乐200ml，酱油2汤勺，薄荷草1小撮
作法
1、鸡开边，晾晒水。
2、把生抽酱油可口可乐酱油放进锅中，加一碗冷水，大火烧开。
3、把鸡放进锅中焖煮，放进薄荷草。
4、煮的全过程时要时常翻过来，保证 鸡的色调和味儿匀称。
5、煮至鸡无鲜血，再文火闷15分钟。
6、稍凉后，斩件，摆盘。
小技巧
以前做这家常小菜，较为常添加葱姜同煮，可是味儿较为浓，加薄荷草，味儿较为芳香，并且能够 带出清爽的清甜味。

作法二：
整鸡一个，生抽半罐，风姜一大块，姜片两块，葱根几个，平菇三个，香莱适当，鸡精粉适当，水，食用油，芝麻油
作法
整鸡洗好，切了鸡头备用(假如煮锅够大得话也可存着鸡头)
将适当风姜、姜片、葱根和三块平菇剁碎成蓉，添加小量盐，与香莱混和后填写鸡肚中
往鸡表层抹上一层盐局鸡粉，放十分钟进味(一些成袋生盐中夹着售卖的，假如找不着，可以用鸡精粉替代)
往煮锅中添加半罐生抽，加一碗半水，加小量食用油和芝麻油
整鸡放进煮锅中煮，期内滚动数次，使鸡煮开，遇热匀称，大概二十五分钟后，歇火既可

小技巧
鸡最好用新鲜的,冷冻的非常容易影响口味哦~~
鸡肚子里填的东西能够 依据本人口感喜好不一样
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时间：2022-07-02 07:56
广东媳妇教你酱油鸡正宗做法，半碗酱油搞定，皮香肉滑，简单易学
心中有光，慢食三餐！大家好，我是加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！时间真快，又到了周末！菜菜是广东人，也是广东媳妇，在广东常有”无鸡不成宴”之说，今天菜菜要与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。
很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要么就是入不了味，口感大大打了折扣。那么我们应该怎么操作，把握什么样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说，接下来菜菜会为您一一解答。吃货们，可要收藏好了哦！
【准备食材】：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油
【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。
3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。
4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。
5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。
6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！
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时间：2022-07-02 10:38
鸡拔毛洗净去头*、适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
