麻酱鸡丝拌面怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:02
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热心网友
时间：2022-07-04 20:50
1、鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。）
2、煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。（凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍。）
食材:
鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条
配料:
麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒
做法:
1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。
2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。
4、待鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
6、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
8、锅中加入冷水烧开，下入面条。
9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。
10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。
热心网友
时间：2022-07-04 22:24
做法：
1.我用的是煮鸡汤后里面的鸡肉，如果没有可以将鸡腿煮熟撕成丝。将花椒用植物油炸成花椒油晾凉
2.将芝麻酱放入大碗中放入香油、酱油、醋、糖、盐还有凉鸡汤搅拌均匀拌成麻将汁，麻将汁的浓稠度就是具有流动性
3.将捶好的蒜泥拌入麻将之中（一定是蒜泥而不是蒜末，大蒜只有做成蒜泥蒜味才浓郁
4.锅里水烧开，加入面煮熟捞出后放入凉开水中过一下（天凉的时候用凉开水过一下就可以，这样面条不太凉，天热的时候可以用冰水浸泡一会）
5.将面条捞出沥干水份，加入花椒油拌匀
6.将面里放入鸡丝、黄瓜丝、香菜，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用
热心网友
时间：2022-07-05 00:16
麻酱鸡丝凉面的做法
煲土鸡汤的做法：母鸡一只、生姜2片、枸杞20粒（也可以根据自己的喜好放几枚大枣）、盐少许（也可以不放盐）、胡椒粒10粒
1.将鸡去掉鸡皮上残存的细毛，洗干净，剁成块
2.将鸡块倒入大汤锅中煮开锅，捞出，用温水洗干净上面的血沫
3.重新放入干净的汤锅中，加入大约高出鸡块20厘米的清水，大火烧开后，去浮沫
4.加入生姜、胡椒粒，用小火炖2小时，再放入枸杞炖一小时
5.煲好的鸡汤里面会有很多鸡油，一定要用勺子撇出去，不然会很腻
6.喝的时候可以根据自己的口味放盐和葱花调味
