想吃溏心的鸡蛋,要煮几分钟才正合适?
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发布时间：2022-04-22 21:02
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时间：2022-04-17 10:35
冷水放蛋煮6分钟。
煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。
煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
扩展资料
据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。
若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。
新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。
参考资料来源：人民网-“溏心蛋”更有营养？既不利于人体吸收也不卫生
参考资料来源：人民网-鸡蛋，煮八分钟最好
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时间：2022-04-17 11:53
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适：水煮开，加盐。放入鸡蛋(主意，水要没过鸡蛋)，然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟：蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料：鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法：
1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔。
7、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
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时间：2022-04-17 13:28
煮溏心蛋很简单，鸡蛋冷水下锅，水刚一烧开就立马把鸡蛋捞上来过一下凉水，打开来就是溏心蛋啦，水快开的时候就盯着，等水一翻滚就捞出鸡蛋。
1、将锅烧热(我不喜欢平底锅，会摊得很开，蛋白很容易就焦了，所以一般选用圆底炒锅)，然后滴入油少量，看着那个蛋能摊开的面都沾到油就可以，千万不要有积起来的感觉。
2、烧一小会儿感觉油有点点热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋(横着)，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。
3、蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，小勺子一勺的感觉洒入少许盐。然后盖上锅盖。焖1分钟左右，注意火候，不要烧焦了。
4、感觉倒进去的水烧得差不多了，然后迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为表面已经成型了一般不怎么会破。10秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置，(这个动作不用刻意强调，只要是翻过身的蛋，到铲起放盘基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。
懒人版溏心鸡蛋做法很简单，一个煮蛋器轻松搞定，想几分熟就几分熟，每天早上起床后把鸡蛋和水往煮蛋器一放，插头一插，洗完口脸后把插头一拔拿上蛋就可出门了。
另附剥壳小窍门：把鸡蛋在桌上轻轻多敲几下，用手掌轻轻压着鸡蛋在桌上来回滚动几个来回，待蛋壳都裂了时，就可轻松剥出一个光洁完美的鸡蛋了。
煮溏心鸡蛋的笨办法低温烹饪的方法简单又百分之百成功，水温控制在60度～70都之间慢煮一小时。
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时间：2022-04-17 15:19
一般用开水煮三分钟左右就可以了。
内容拓展：控制好温度，也可以煮出溏心蛋。
57℃ - 蛋白和蛋黄都完全没有凝固，外观看起来跟生鸡蛋一样。但是保持在这个温度够久的话，足够杀死常见细菌
60℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白中的一部分蛋白质变性，显出白色，另外一些则还保持透明
62℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白完全变性，餐厅常用于egg benedict。
63℃ - 蛋黄开始变性，粘稠度显著高于62℃的，但仍然可以流动。常用在Consommé里，类似这样。
℃ - 整颗蛋打开是定形的，蛋黄几乎无法流动，但是仍然非常creamy。可以用来做aspic。
65℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破。口感仍然很好。
66℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破，硬度比65度的要大，即便捏出一个尖来也能保持得住。
67℃ - 蛋黄会容易被捏破了，固化程度更高。
70℃ - 蛋黄完全固化，但仍然保持*，并且不会有含硫的臭鸡蛋气味。
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时间：2022-04-17 17:27
根据我个人的烹调经验，一个一般大小的鸡蛋在不剥壳的情况下需要煮7-9分钟左右，如果是想吃糖心蛋的话，时间减少3分钟左右就差不多了。如果是剥壳的话时间还要减少2-3分钟。你可以试试
热心网友
时间：2022-04-17 19:52
方法/步骤
1/5 分步阅读
把要用到的鸡蛋准备好。
2/5
先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋，只要把握一定时间就好啦！
3/5
开始计时，一般六分钟后，离火，过凉水。
4/5
然后把鸡蛋横放在平整的桌面上，用手掌的力量搓一搓就很容易剥了，剥好了就可以吃了。
5/5
煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~大家可以了解下。
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时间：2022-04-17 22:33
你好，溏心的鸡蛋煮开锅煮4分钟，马上捞出，就是溏心的鸡蛋。口感正合适。
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时间：2022-04-18 01:31
一般我们煮的都是30分左右就好了，不过这个看个人口味咯
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时间：2022-04-18 04:46
这位朋友最好不要吃溏心的鸡蛋，因为我们现在的鸡蛋中都有一些不好的东西如寄生虫和细菌如果不煮熟的话，就有可能会拉肚子。如果你一定想吃的话，那就只能煮三分钟。
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时间：2022-04-18 08:17
锅里加水，水量以没过鸡蛋刚好，将火调成文火7分钟之后捞出，迅速放在冰水中10秒取出，就是一个完美的糖心鸡蛋。
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时间：2022-04-18 12:05
设一个5分钟的闹铃，鸡蛋放在冷水里煮，水开五分钟就会是溏心蛋了。
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时间：2022-04-18 16:10
如果冷水下锅煮，煮完就泡冷水，这种方法难熟，煮十来分钟还不熟，我试验过。应该1冷水下锅煮到沸腾关盖子焖两三分钟再泡冷水。2水开后煮6-7分钟，煮完立刻泡冷水。3以前在大学宿舍经常弄的，丢烧水壶里煮，满满一罐水煮沸后丢壶里泡，想起来的时候才去捞，还是溏心的，我不喜欢特别流黄的。4高中的时候丢电饭煲里和粥一起煮，粥煮熟就可以捞出来了，溏心的。
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时间：2022-04-18 20:31
我一般就是煮三四分钟，然后闷一会。
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时间：2022-04-19 01:09
吃溏心的鸡蛋一般要煮五到七分钟。然后要放一段儿时间。
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时间：2022-04-19 06:04
一般开过两分钟闷几分钟就可以
