红薯长出了紫色的芽还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:05

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热心网友 时间:2022-04-28 02:18

可以,虽然发了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。

食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。

红薯作用:

红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现,红薯含有胶原、黏多糖,能降低血液中总胆固醇的含量,预防动脉硬化、冠心病的发生。

预防肺气肿:进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿,使发病率明显降低。红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

以上内容参考:人民网-红薯发芽还能吃吗?红薯的营养价值

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