好吃的糖醋排骨怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:51
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-28 00:39
好吃的糖醋排骨怎么做
做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。
食材
猪小排 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
方法/步骤
1
排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。
请点击输入图片描述
2
准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。
请点击输入图片描述
3
排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
4
锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。
请点击输入图片描述
5
当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6
加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
7
加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
END
注意事项
煮排骨的高汤不要浪费，可以打去浮沫用来炒菜，也可以用来烧青菜汤。
热心网友
时间：2022-04-28 02:13
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
糖醋排骨
糖醋排骨食材排骨300克
糖醋排骨配料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
糖醋排骨做法
1、排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2、取出压好的排骨，待用
取出压好的排骨，待用
3、锅里放适量的底油
锅里放适量的底油
4、先把排骨放进去煸炒一下
先把排骨放进去煸炒一下
5、准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6、将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
糖醋排骨温馨提示
四勺酱油中，可以按照3:1的比例加入生抽和老抽，生抽提味用，老抽上色用。
