酸萝卜鸭掌汤的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:12

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懂视网 时间:2022-09-16 05:44

1、将鸭掌放入冷水中,加料酒,少许花椒,姜片煮开,撇去浮末,然后捞起备用。

2、将酸萝卜切成块状。在锅中放少许油,酸萝卜炒香捞起备用。

3、苦荞洗净备用。

4、姜切片,小米辣切碎,花椒一小把。

5、砂锅里,放入姜片,干花椒,切碎的小米辣,炒过的酸萝卜,鸭掌和苦荞,大火烧开,转小火炖约两小时即成。可适当加入少许盐和胡椒面提味。

热心网友 时间:2023-07-05 19:23

酸萝卜鸭掌汤的具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鸭掌10只、酸萝卜200克、老姜1个、香菜适量。

1、提前将原材料准备好,酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以。

2、将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净,鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净。

3、将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用。

4、锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用。

5、酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒,酸萝卜在腌制过程中难免带有亚*盐,为了减低亚*盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚*盐。

6、待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水,煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水。

7、再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅。

8、煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可,出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了。

热心网友 时间:2023-07-05 19:23

方法如下:

1、将鸭子洗净后剁成小块


           

2、取一包酸萝卜调料备用


           

3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油


           

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水


           

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块


           

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)


           

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制


           

8、大约1-2小时后即可关火,酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

扩展资料      

1、鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂。

2、加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻。

3、煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)。         

参考资料来源:百度百科:酸萝卜鸭掌汤

热心网友 时间:2023-07-05 19:24

用料
鸭掌 10个
四川泡菜酸萝卜 2个
泡椒 5个
盐 适量
酸萝卜鸭掌汤的做法
将鸭掌洗净
将酸萝卜切大块、泡椒切半
铁锅加水,放鸭掌除泡沫,然后捞起来
砂锅加水烧开放鸭掌,开后放酸萝卜、泡椒,慢炖1小时。
起锅

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