发布网友 发布时间:2022-04-22 21:09
共1个回答
懂视网 时间:2022-10-07 21:17
1、食材:冷冻鸡腿 45个(1箱)、白砂糖 7两、生抽酱油 1.9升、混合大料 1包。
2、将卖到的冷冻鸡腿,放置在阴暗处,让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开,容易开化。
3、然后,用清水冲洗干净,放在一镂空的盆中,让水自然空干(大约4小时)。
4、然后,将大料准备好,八角、花椒、肉桂、香叶等等,尽量全一些。(这些大料超市有卖配好的炖肉调料包)。
5、然后,将煮锅中放入1.9升的生抽酱油,将大料放入锅中,然后放入白砂糖7两。然后,开火熬制,一直到锅中酱油滚开后,约1分钟,用勺子搅拌搅拌,直到白砂糖全部融化,关火。
6、待熬制好的酱油水,完全晾凉后,将空好水的鸡腿,码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。
7、一直持续泡制1周的时间(约5~7天),然后,捞出,用钢丝弯成钩,将每一个鸡腿挂起来,晾晒1周后,即可蒸制食用,其余的放入冰箱保存起来慢用。
热心网友 时间:2023-07-16 14:23
爱吃酱油鸡腿的你怎么能不知道酱油鸡腿的做法呢?学会了其做法,那么就能随时随地吃到爱吃的酱油鸡腿了,另外自己做的酱油鸡腿,不仅更健康,还能加入自己所喜欢的调味料,例如喜欢吃辣的妈妈,就可以加入辣椒。下面为大家介绍2款超详细的酱油鸡腿的做法:
酱油鸡腿的做法一
前提须知:准备时间是15分钟;腌制时间是2天;风干时间是1周;烹饪时间是15分钟
材料: 鸡腿(Chick Sigh) 8个 、袋子 1个 、棉绳20米 、料酒2大匙
腌料: 花椒15粒,用打成花椒碎 ,生抽1大匙 ,老抽2大匙,白糖1大匙
制作步骤:
1、鸡腿洗净去骨,用厨纸吸干水分;
2、把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料,震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿,放冰箱腌2天;
3、腌好的鸡腿卷起来用线扎紧,放在一个架子上,入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;
4、风干的鸡腿加点料酒,入蒸锅大火蒸15分钟,凉后切块。
酱油鸡腿的做法二
材料:鸡腿6个,红葱头2个,老姜1块,豉油鸡汁100ml,老抽50ml,黄酒50ml,冰糖20g,芝麻油15ml,盐少许
制作步骤:
1、鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用;
2、锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头;
3、大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮;
4、如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀;
5、大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。