从冰箱拿出的冻过的面粉可以直接发面吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:10
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-24 05:34
从冰箱拿出来冻过的面粉也可以直接拿出来发面，但是要注意尽量在温暖的地方多放一会儿。和面的水温也要稍高一点！尽量在35度左右！温度太高或太低都会影响面团的发酵程度！
再有和好的面团尽量放在盆里，盖上盖子放在有日光照射的地方或者把面盆放在温水里保持温度！
还有一点就是发酵时间要长一点，注意观察发酵程度！
希望可以帮到你！
扩展资料：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
保证适宜的温度和湿度的小技巧：
在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
二次发酵。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。
热心网友
时间：2023-09-24 05:34
从冰箱拿出来冻过的面粉也是可以直接拿出来发面，但是要注意尽量在温暖的地方多放一会儿。和面的水温也要稍高一点！尽量在35度左右！温度太高或太低都会影响面团的发酵程度！
再有和好的面团尽量放在盆里，盖上盖子放在有日光照射的地方或者把面盆放在温水里保持温度！
热心网友
时间：2023-09-24 05:35
冻过的面粉是干的？干的面粉就可以加水和面，可以加温水。
