怎么才能让自己包的饺子放冰箱里冻后不开裂?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:09

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共11个回答

懂视网 时间：2022-10-12 04:56

1、将盘子下面放入一个保鲜膜，然后在保鲜膜上面摆满需要冰冻的水饺。

2、在放好的水饺上面撒入适量的面粉，不用太多，否则再次煮水饺的时候会导致面粉太多而水饺不好煮熟的情况。

3、接着把撒好面粉的水饺放入冰箱的冷冻层里面。

4、大约20分钟左右的时间，用手摸一下水饺刚要有冻感的时候取出，再次放入塑料袋中即可。

懂视网 时间：2023-01-31 11:14

关于这个问题小编为大家调查了很多资料，首先我们需要知道饺子为什么会出现裂痕，知道问题之后我们才能解决问题。

大部分人包好的饺子放在冰箱里冷冻，很容易出现裂痕。是有很多原因，第一：饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；第二：冰箱冷冻时，会吸收食物中的水分，饺子冷冻过程被吸收过多的水分，就容易出现裂痕。第三：把饺子直接放在速冻中，冷冻容易出现裂痕。第四，饺子皮和面时水分较多。再就是包饺子的馅过多有关。

接下来小编就为大家防止速冻饺子出现裂痕的解决方法

 

1、和面加水量:太高虽有利于面筋网络形成，但容易有大冰晶，太低发干；同时，加水量太大，面皮粘机，造成面卜加大，影响外观；太低发干，面筋网络不完善，表皮干燥粗糙破裂；面粉的加水量，抽真空50%，不抽真空47%，用户根据实际情况调节；

2、和面时间:短则面筋网络形成不完善，抗结冰压力能力低；长则破坏已形成网络，降低面皮强度；一般推荐真空和面机，7分钟左右；

3、水饺馅含水量:脂肪冻结时体积缩小，冻裂率低;蔬菜中水分含量大，体积膨胀，冻裂率高；解决办法:加大蔬菜脱水，馅中少加水，多加点肥膘，一般加水量在10%~16%；

4、冻结温度:隧道前段冷冻温度过低，会造成水饺进入后温差太大而致表面迅速冻结变硬，内部冻结时体积变化，表皮不能提供更多的退让空间而出现裂纹，可适当降低前段温度，但不得高于-30℃；

5、皮馅比例:皮馅比不合理等也会增加水饺的冻裂率。一般大致6:4较好；

6、包装方面：带托盘包装的水饺中，托盘和水饺接触处对流少，冻结慢;使用网格式速冻隧道传送较好；

以上就是小编为大家收集到如何防止速冻饺子产生裂痕的解决方法，希望对大家有帮助。

热心网友 时间：2023-01-31 08:22

1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂。

2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻。    

3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了。

4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。

5、煮饺子时水要多  

饺子能冷冻多久

如果不停电的话，1-2个月应该没问题，但是还是要尽快吃，新鲜的东西比较健康。先冻透，在装入食品袋扎紧，放上三个月没问题，煮时要等水开后，在从冰箱中取出，我经常这样做。

饺子放冰箱小的窍门

将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美。 

撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了。

热心网友 时间：2023-01-31 09:40

只要速冻完成就装进保鲜袋，就不会出现开裂的情况。

这是速冻后装在袋子里的饺子。

拓展知识：

1、包饺子要控制馅料中的水分，让水完全吸收进肉馅中。

2、面皮里添加部分变性淀粉，有助于抗冻裂。

3、冷冻温度尽量低，避免频繁打开冰箱。

4、用塑料袋套住并系好袋口。

5、一般温度比较稳定的话，放冰箱里可以保存一个月左右。

热心网友 时间：2023-01-31 11:14

1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂。
2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻。
3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了。
4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。
5、煮饺子时水要多
饺子能冷冻多久
如果不停电的话，1-2个月应该没问题，但是还是要尽快吃，新鲜的东西比较健康。先冻透，在装入食品袋扎紧，放上三个月没问题，煮时要等水开后，在从冰箱中取出，我经常这样做。
饺子放冰箱小的窍门
将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美。
撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了。

热心网友 时间：2023-01-31 13:06

先把包好的饺子放冰箱里冻住，然后再放入保鲜袋再放入冰箱就不会开裂了，我也是经常自己包水饺冷冻的，这方法很实用，希望能帮到你追问谢谢

热心网友 时间：2023-01-31 15:14

你好，面稍微软点，饺子刚刚冻住就装在袋子里面去，就可以防止冻裂了（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，请点“好评”，谢谢^_^!）

热心网友 时间：2023-01-31 17:38

把它放到保鲜袋里或其它容器了用保鲜膜密封，就不会开裂。
饺子放到冷冻室里，如果不密封，饺子皮中的水分会慢慢升华，饺子皮脱水就会开裂了。

热心网友 时间：2023-01-31 20:20

包好饺了后，凉一下，让它干一下，然后用保鲜袋分10－15个一袋装好，再放急冻箱里．
每次包了饺子我都这样做，几个月后拿来吃，都没发现有裂的．

热心网友 时间：2023-01-31 23:18

将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美。
撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了

热心网友 时间：2023-02-01 02:32

先把它们一个个放在盘子里，每个之间隔点空间，放到冷冻室。一两天后取出直接放袋子或保鲜盒里，存冷藏室就好。可以放很久的。
请给好评谢谢您追问谢谢你

热心网友 时间：2023-02-01 06:04

最好在饺子上抹一点油追问全抹上油太浪费了吧

追答有里面兑点水，效果也不错