地瓜粉是高筋面粉吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:43

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热心网友 时间：2022-06-27 04:01

　　不是的，地瓜粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
　　高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

热心网友 时间：2022-06-27 05:19

地瓜粉是属于淀粉 不是高筋面粉

热心网友 时间：2022-06-27 06:54

不是，地瓜粉含有大量支链淀粉，几乎没有直链淀粉，不能产生面筋，怎么会是高筋粉？
高筋面粉说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，就是平常所说的面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉,中筋粉,低筋粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。地瓜粉的蛋白质含量约2.7%特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，应用于中式点心制作较多。

热心网友 时间：2022-06-27 08:45

是