鸽子红烧做法大全家常

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:53

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-07-05 03:00

用料
乳鸽2只
13香适量
生抽
老抽
红烧乳鸽(家庭版)的做法
乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏,脖子的喉管都通通摘干净了,不然怎么煮都会有血水的。老板交代的,这的确很重要。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤1
锅里烧水,先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉~~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤2
我个人不建议煮太久,只要差不多熟就好了,这是担心煮太久,后面红烧的时候容易破皮。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤3
煮好以后,马上冷水冲洗干净,包括脏东西的浮沫。滴干水备用。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤4
准备卤水。
13香适量加水煮开,加入稍微多的生抽,适量的盐,自己试味,稍微咸一点没关系。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤5
放乳鸽入卤水中,煮开~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤6
适当的时候记得翻身~~~~~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤7
可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内,这样容易入味~~~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤8
一边煮,一边浇灌,一边不时地翻身。让鸽子整个充分都能吸收卤汁的香和味道。这个时候可以加入老抽上色。。。。同样不停地浇灌~~~~~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤9
大约煮了15-20分钟后,让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身,让它上色均匀,充分吸收香味。

待2个小时左右捞起,滴干汁液备用。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤10
锅里烧开热油。
记得放鸽子入油锅前,鸽子尽可能干身,否则过多的汁液和热油碰撞会炸开的,很危险。

油约8-9成热,放入鸽子。借助汤勺浇灌鸽子,让它充分受油热。你可以看到浇灌过热油的鸽子皮肤的质感变化。红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤11
两面都均匀的受热油炸过~~~~在厨房外的都忍不住跑进来,实在太香了!红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤12
自己家里做毕竟和外面餐馆做的不一样,所以油炸的时间和火候都做不到和酒楼那样。所以适当的皮脆就OK啦。色泽和味道不输餐馆的出品~~~红烧乳鸽(家庭版)的做法 步骤13
最后就是斩件,一开四。这个是老爸的刀工。

皮香,汁液丰富,如果整个手撕来吃也不错!重点是内力的肉已经充分吸收了卤汁的香味,实在是太美味了!

热心网友 时间:2022-07-05 04:18

。鸽子营养丰富,多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养,使全身器官活力充沛,新陈代谢通畅

用料

鸽子2只,料酒1-2勺,葱2根,姜5片,冰糖5-6颗,八角1个,香叶3片,桂皮1小块,生抽1勺,老抽小半勺,蚝油半勺,郫县豆瓣1勺,胡椒粉2-3克,盐3-5克

美味的红烧鸽子的做法

准备材料:鸽子切成块,八角,桂皮,香叶,冰糖,香葱

2.鸽子肉冷水下锅,放1-2勺料酒,水开去除血沫,焯1-2分钟捞出备用,焯好的鸽子控水备用

3.锅中倒入油,油热5放入冰糖,中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉让鸽子均匀上色,再放入八角桂皮香叶炒出香味,再放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀

4.最后放入姜葱炒均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,半小勺老抽,半小时胡椒粉翻炒入味

5.最后放入一碗清水,中火炖10分钟左右即可,最后可以根据自己的口味酌量加适量的盐,大火收汁。出锅装盘,色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com