如何去除猪肝的味道?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:27

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热心网友 时间:2022-05-07 04:25

主料:猪肝1000克

辅料::大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

2、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5、卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6、煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒。

7、大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11、吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

热心网友 时间:2022-05-07 05:43

、和洋葱一起炒
2、将猪肝洗干净切好,放开水里去一下血水,开水里放生姜片和适量 料酒,可去腥味

炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。

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[原料] 黑木耳25克,猪肝250克。
[制法] 将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开。猪肝洗净后切成薄片,以湿淀粉少许,抓芡均匀。锅内放植物油,旺火上烧至八成热,先把猪肝在热水中焯一下,控净水分下入油锅内滑炒数下,加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里。锅留底油,用旺炎翻炒木耳,炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅,随即加入味精、芝麻油适量,拌和均匀即成。

[用法] 佐餐当菜,随量服食,当日吃完。

[功效] 补益肝肾,强体抗癌。

[主治] 肝癌及消化道癌症等。

[按语] 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著各的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起到明显的辅助治疗作用
----摘自爱问知识人

热心网友 时间:2022-05-07 07:18

沾点醋

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