做出来的洋葱炒鱿鱼又苦又腥,原因有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:06

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热心网友 时间：2023-10-12 21:46

洋葱炒鱿鱼这道菜是一道家常菜，制作方法相对来说是非常简单的但是很多人在做这道菜的时候，却发现鱿鱼的口感不好，而且吃起来感觉非常的苦涩甚至有鱿鱼的腥味。那么我们在制作这道菜的时候，应该用哪些方法来避免出现这样的情况呢？下面给大家介绍一下，之所以会让这道菜又苦又腥的原因都有哪些我们该怎样去处理？

很多人在选择鱿鱼的第1步工作当中就做错了，我们要选鱿鱼的身子，而不是用鱿鱼的鱿鱼足来做这道菜，鱿鱼足非常难处理，而且由于足上面有很多小吸盘，这些小吸盘如果处理不干净那么就会使整道菜变得又苦又腥。

还有就是在选择鱿鱼的时候不要选择太大的，太大的鱿鱼身上的海腥味会更重，而且在处理鱿鱼的过程当中我们要注意，要用醋精和温水让由于浸泡15分钟到半个小时之间这样能够更有效的去除鱿鱼的腥味，在制作这道菜的过程中，也就不会让鱿鱼的异味出现。

选择好的鱿鱼是避免这道菜又苦又腥的一个主要原因，但是在处理鱿鱼的手法上如果我们做的正确的话，那么这道菜也不会有异味出现。除了要用醋精和温水浸泡鱿鱼以外我们在制作鱿鱼的时候一定要把鱿鱼外皮的一层黑皮去掉，在鱿鱼的身体上用刀打一个十字然后顺着十字把黑皮儿撕下来，这层黑皮儿是导致鱿鱼又苦又腥的一个主要因素，只要去掉黑皮鱿鱼的腥味儿就会大大的降低。

然后就是把鱿鱼切成火柴核大小的块，并在鱿鱼的身上切上麦穗刀然后放入高度白酒，味精，鸡精，蚝油进行腌制，经过这一步骤之后由于身上的腥味基本上都会处理干净。在下锅炒制之前一定要烧开水再把鱿鱼放入开水当中烫一下，只要水开就把鱿鱼捞出经过这一过程的处理，鱿鱼的苦味和腥味就不会再有了。

洋葱炒鱿鱼最重要的一个步骤就是在炒这道菜的时候，要把握住火候凉锅热油，把主料和配料下入锅中，然后大火爆炒并在爆炒的过程当中放入酱料。记住所有的过程不要超过三分钟只有把握住大火爆炒的精髓，才不会让洋葱过软不会让鱿鱼出水，只要把握住火候那么鱿鱼也就不会有苦味和腥味。

热心网友 时间：2023-10-12 21:47

第一鱿鱼没有处理干净，第二鱿鱼已经变质，第三炒制的时间太短，第四没有把控好火候，第五炒制的时间过长。

热心网友 时间：2023-10-12 21:47

有可能是因为在炒的时候火太大了，还有可能是因为炒的时间太长了，并且也有可能是因为佐料放多了，或者还有可能是因为根本没有炒熟。甚至还有可能是因为洋葱放的太多了。而且也有可能是因为由于没有提前去腥味。所以当我们遇到这种情况的时候，下次一定要注意，千万不要给自己带来不必要的麻烦。

热心网友 时间：2023-10-12 21:48

我认为造成这种情况，很可能是因为购买的鱿鱼不够新鲜，或者是在处理鱿鱼时，没有将表皮撕掉。在制作洋葱炒鱿鱼时，最重要的就是是否将表皮清除干净，因为鱿鱼的腥味主要来源于表皮，所以如果没有把鱿鱼的皮去掉，那么就会有腥味。

热心网友 时间：2023-10-12 21:48

很多人在选择鱿鱼的第1步工作当中就做错了，我们要选鱿鱼的身子，而不是用鱿鱼的鱿鱼足来做这道菜，鱿鱼足非常难处理，而且由于足上面有很多小吸盘，这些小吸盘如果处理不干净那么就会使整道菜变得又苦又腥。还有就是在选择鱿鱼的时候不要选择太大的，太大的鱿鱼身上的海腥味会更重，而且在处理鱿鱼的过程当中我们要注意，要用醋精和温水让由于浸泡15分钟到半个小时之间这样能够更有效的去除鱿鱼的腥味，在制作这道菜的过程中，也就不会让鱿鱼的异味出现。