锅仔肥肠怎么做
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做法
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材料
主料：猪大肠头 500克
辅料：大蒜 50克姜片 1大匙
调料：小苏打粉 1小匙耗油 2大匙芽糖 2大匙
制作过程
1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。[1]
4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
