发布网友 发布时间:2022-04-23 12:35
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热心网友 时间:2023-02-08 05:28
用料
前腿肉 1块
腐竹 几根
红辣椒 1个
蒜苗 3根
姜丝 少许
生抽 少许
白糖 少许
料酒 一勺
蚝油 一小勺
淀粉 少许
盐 少许
腐竹烧肉的做法
先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~
把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香
然后把肉入锅炒
再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟
最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了
小贴士
腐竹可以油炸,不过有点上火,而且用油多,泡发的腐竹,炒两三分钟就熟了,红椒最后放,因为煮太久太熟了就没有那么脆了~简单方便~
热心网友 时间:2023-02-08 06:46
腐竹烧肉¹
〖原料〗腐竹200克,五花肉100克,冬笋片30克,葱段1克,姜片3克,酱油10克,盐3克,料酒15克,味精1克,高汤、色拉油各适量。
〖做法〗腐竹用水泡开切段;五花肉洗净切块;冬笋片洗净备用。
2.锅内加油烧热,放五花肉稍炸,倒出余油。
3.锅留底油烧热,加葱段、姜片爆香,放五花肉、冬笋煸炒,烹料酒,加高汤烧沸,放腐竹、酱油、盐烧熟,用味精调味即可。
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腐竹烧肉²
〖原料〗瘦猪肉750克,腐竹300克。
〖配料〗酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金*捞出;葱切小段;姜切片;
2.腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。
3.将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
〖特点〗猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
〖制作关键〗肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索。
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腐竹烧肉³
〖用料〗带皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水 适量,油 少许
〖做法〗准备制作材料。
腐竹用凉水冲一下然后掰断,用清水泡软,洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干,改刀切小块,姜切片,干辣椒切小段。
2.锅烧热,倒一点点油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入锅,煎至两面微焦黄。
3.放入小块冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化时,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色。
4.倒入没过五花肉的开水,加八角转小火慢炖45分钟左右,期间不断观察水量。
5.加入腐竹,大火烧开,转中小火收汁即可。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时,没有硬芯就可以了。泡发时用一个干净的重物压一下,使腐竹能够完全浸泡在水中,泡发效果会更好。
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腐竹烧肉⁴
〖用料〗前腿肉1块,腐竹几根,红辣椒1个,蒜苗3根,姜丝少许,生抽少许,白糖少许,料酒一勺,蚝油一小勺,淀粉少许,盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~
2.把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香。
3.然后把肉入锅炒。
4.再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟。
5.最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了。
〖小贴士〗腐竹可以油炸,不过有点上火,而且用油多,泡发的腐竹,炒两三分钟就熟了,红椒最后放,因为煮太久太熟了就没有那么脆了~
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热心网友 时间:2023-02-08 08:20
食材
主料
腐竹
200g
猪肉
100g
辅料
土豆
50g
酱油
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.腐竹放清水中泡发。葱姜洗净,肉切条。
2.肉放适量酱油料酒腌制。
3.土豆切粗条。
4.腐竹切段。
5.葱姜切片。
6.锅内放适量油,放入葱姜爆香。
7.放入肉翻炒。
8.炒至肉变色,放入土豆翻炒。
9.放入腐竹翻炒。
10.加入适量清水,倒适量蚝油,加适量酱油、盐调味,炖至汤汁减少,出锅即可。
小贴士
腐竹要多泡会,泡到没有硬心就可以了。