做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉吗？最简单的做法是？【有悬赏】
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 14:23
做巧克力蛋糕时一般这两样是一起用的，但是如果没有可可粉理论上应该也是可以的
1、黄油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀搅拌均匀，让巧克力充分溶解
2、另拿一个盆将糖和蛋黄一起搅拌，待蛋黄着色变浅，将巧克力黄油（第1步）逐渐倒入，搅匀，加牛奶
（接着就要加樱桃酒和可可粉，既然你没有这步这省了）
3、筛入高筋面粉（这个本来应该是可可粉的），用打蛋器打匀至不见干粉为止
4、打蛋白，将细砂糖分3次加到蛋白中，打发到湿性偏干状态（打蛋白时可以预热烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黄糊里，搅拌均匀
6、烤盘里加热水，把蛋糕模放到烤盘里（如果是活底模需要在外面裹上锡纸），以160度上下火水浴烤40分钟左右。追问谢谢亲！
追答很高兴能帮到你！
热心网友
时间：2023-10-13 14:24
黑巧克力比较好一些，将黑巧克力融化，冷却至三分，将考好的蛋糕放好，在将黑巧克力均匀涂抹，比较简洁，希望能帮到你，谢谢
