鱼香酥皮茄子怎么做的
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发布时间：2022-04-23 12:35
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时间：2022-05-04 22:07
主料： 茄子(紫皮、长) 450克
辅料： 猪肉(瘦) 120克
调料： 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 植物油 30克 大蒜 10克 姜 10克 大葱 10克 白砂糖 5克 盐 2克 醋 2克 料酒 10克 酱油 15克 豆瓣辣酱 15克 各适量
鱼香茄子的做法：
1. 茄子洗净，切成5厘米长的段；
2. 混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；
3. 混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；
4. 油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；
5. 锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；
6. 再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；
7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
