可以用巧克力代替配方中的可可粉吗
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热心网友
可以用巧克力代替配方中的可可粉
做巧克力蛋糕时一般这两样是一起用的，但是如果没有可可粉理论上应该也是可以的
1、黄油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀搅拌均匀，让巧克力充分溶解
2、另拿一个盆将糖和蛋黄一起搅拌，待蛋黄着色变浅，将巧克力黄油（第1步）逐渐倒入，搅匀，加牛奶
（接着就要加樱桃酒和可可粉，既然你没有这步这省了）
3、筛入高筋面粉（这个本来应该是可可粉的），用打蛋器打匀至不见干粉为止
4、打蛋白，将细砂糖分3次加到蛋白中，打发到湿性偏干状态（打蛋白时可以预热烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黄糊里，搅拌均匀
6、烤盘里加热水，把蛋糕模放到烤盘里（如果是活底模需要在外面裹上锡纸），以160度上下火水浴烤40分钟左右。
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可以用巧克力代替可可粉
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付费内容限时免费查看回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外还有白砂糖和牛奶等。一般在一个比较大的陶瓷碗里，同时加入可可粉，可可脂和白砂糖，搅拌均匀，放在锅里蒸，一边加热一边搅拌，直到变成糊状的，然后加入适量牛奶，搅拌均匀之后放入冰箱冷冻，大约10分钟取出，再一次边加热边搅拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷却后巧克力就做好了
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基本不可以
