美味锅包肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:12

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热心网友时间：2023-06-29 07:32

今天分享一个超级美味好吃的锅包肉，外酥里嫩，裹满了酱汁的锅包肉，看着就特别的诱人，一口咬下去，酸酸甜甜的，好吃到停不下来！

虽然锅包肉是东北的特色菜肴，但是我这个地地道道的南方人，也是比较喜欢吃的，以前每次出去聚餐，必点的一道菜品，再配上一碗米饭，吃的那是相当的满足。

锅包肉

食材的准备：里脊肉、葱姜蒜、香菜、胡萝卜丝、土豆淀粉、白砂糖、白醋、盐、生抽、料酒。

1、把里脊肉切成薄片，但是也不需要太薄哟，要不然炸的时候，里面的肉就会缩的很薄，就吃不到肉感啦，当然也不要太厚了，不然炸出来太硬了，嚼不动也就不好吃，差不多切成硬币厚的大肉片就可以了。

2、切好的里脊肉放容器里，先加入少量的盐和料酒稍微腌制一下去腥，不过料酒和盐也千万不需要放太多哟，不然会有很重的料酒味道哦，而且锅包肉吃的就是酸甜口味的，太咸了也就不太好吃。

3、接着加入三勺土豆淀粉，两勺清水抓匀，让每一片肉上都能够均匀的裹满淀粉面糊，然后再入适量的花生油搅拌均匀。（裹淀粉糊的这个步骤，看别人说比较容易失误，如果不确定放多少淀粉的话，可以炸的时候，先炸一两个看看淀粉是否合适，然后再进行调整。）

4、然后再把需要用的配菜全都切好备用，胡萝卜去皮切成丝，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切丝，大蒜去皮洗净切片，香菜洗净切好。

5、拿一个碗来，加入生抽、盐、白砂糖、白醋、淀粉搅拌均匀勾芡成料汁备用。

6、锅里倒入大半锅的油，待油温烧热后，再把腌制好的里脊肉一片一片的放入油锅中，然后用小火慢炸至肉片漂浮起来，就可以捞起出锅晾凉。（里脊肉片刚放入油里的时候，有的可能会粘在一起，这时可以用筷子将它们分开。）

7、然后再开大火把锅里的油烧热，把刚才炸好的肉片放入高温的油锅中，再快速的炸一下，炸到表面金黄起酥后捞起。（第二次炸好的肉片，颜色金黄金黄的，特别漂亮，还酥酥的，可以直接沾着椒盐或者是辣椒粉吃了，这样的小酥肉也非常好吃哟。）

8、锅里留少许的油烧热，放入蒜片爆香后，加入胡萝卜丝、生姜丝，倒入先前调好的料汁翻炒均匀料汁稍稍浓稠后，加入炸好的肉片快速翻炒裹满酱汁、加入香菜翻炒一下就可以出锅装盘了。（这一步翻炒肉片的时候千万不要炒太久哦，要不然肉变软了，就不酥脆了哦！）

好啦，酸甜可口开胃的锅包肉就做好啦。料汁的比例可以按照自己平时的日常饮食习惯进行调制，口味略重的就多放些量，口味略清淡的就放少些。

做法呢正不正宗我就不知道了，反正这都是我自己认为比较简单的家常做法，而且我分享的这个做法，在我这可能适用了，但是有可能在你这边不一定适用，毕竟每个人有每个人的做法习惯，所以并不一定说非要按照别人的做法来，在操作的过程中，按照自己的想法或者方法来就行了。

热心网友时间：2023-06-29 07:33

让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单

热心网友时间：2023-06-29 07:33

胡萝卜切丝，生姜切片，小葱切细，肉切片，加胡椒、料酒、盐，腌制半小时，再将猪肉用料酒腌制，加上调味料，放入油锅中翻炒即可。

热心网友时间：2023-06-29 07:34

猪里脊肉切片，裹上面粉后下油锅炸，炸完一次后还要复炸一次，再调酱汁下炸好的肉搅拌均匀，让每一块肉都能附着上酱。在东北菜馆吃过几次锅包肉，真的蛮好吃的。希望有机会在家也能做。

热心网友时间：2023-06-29 07:34

教你锅包肉酸甜酥脆的做法