菌菇炖鸡腿怎么做如何做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:03

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懂视网 时间：2022-10-21 08:37

1、主料：琵琶腿8个、小香菇两把、黑木耳一把。

2、辅料：姜一块、大蒜数瓣、八角两颗、陈皮两块、花椒数粒、泡香菇的水一碗、清水适量、盐适量、酱油40克、蚝油20克、料酒20克。

3、琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味。

4、酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中。

5、用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟。

6、小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发。

7、野生黑木耳也提前泡发好。

8、调料准备好。

9、腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿。

10、水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟。

11、略收汤汁，准备出锅。

热心网友 时间：2023-12-04 19:06

菌菇炖鸡腿的做法步骤

1. 油锅烧热，加葱姜蒜爆香。

2. 鸡肉提前焯过水，把鸡块倒入油锅翻炒。

3. 加水没过鸡块，加入生抽老抽料酒。

4. 各种菌菇和山药一起加入。

5. 煮熟，最后加胡萝卜，胡萝卜太烂不好吃。再煮入味。

6. 装到砂锅里，加适量盐，大火收汁，加点小葱，煮。没有砂锅直接用锅煮到收汁，装盘即口。

7. 用这个拌饭能多吃半碗饭。

8. 端上桌，很受欢迎的一道菜，很鲜，很下饭。