如何做菠萝咕咾肉?
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发布时间：2022-04-23 13:05
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时间：2022-05-16 21:04
如何做菠萝咕咾肉
食材
里脊肉菠萝（尽量选熟一些的菠萝） 料酒 适量
盐黑胡椒面粉生抽老抽醋蕃茄酱糖红椒 适量
方法/步骤
材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
请点击输入图片描述
里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
炸好的肉丁沥干油份
生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
酱汁倒入锅内烧到冒大泡
倒入肉丁翻炒均匀
倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
翻炒均匀即可出锅。
与题目相关的知识介绍，
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，
制作方法
1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.将菠萝削皮切块待用.
4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
7.炸至金*后捞出备用。
8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
