腊肠有什么好处 腊肠的禁忌?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:04
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好二三四
时间：2022-06-14 11:39
元旦快到了，春节还会远吗？一年一度的年货大筹备，可以先张罗着啦！在琳琅满目的应节食品中，腊味是很多家庭必备的年货之一，每年这个时候，总能看到不少街坊的阳台上会挂起一串串腊肉、腊肠、腊鸭……腊味风味独特，深受大家的喜爱，但是食用时得注意以下几点：
1、不可多吃
美味的腊味最好还是得少吃，因为腊味的“盐”值较高。在腊味制作过程中，为了增加风味、抑制微生物生长、延长货架期会添加一定量的食盐，然而摄入过量食盐会增加高血压、中风和胃癌的发生风险。
同时，腊味的脂肪含量也比较高，所以还是建议大家适量食用，尤其是高血压、糖尿病、心脏病等患者更应谨慎食用。
2、吃前浸泡
在食用腊味，尤其是腊肉前，最好提前取出来，有一个清水浸泡的过程。把腊肉放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时。腊肉是一种“高盐”食材，通过浸泡，可以浸出一定量的盐分，降低咸度。也能够把表面的一层烟熏层浸泡变软，更容易清洗；经过浸泡的腊肉，质地变得柔软，切片的过程中不再那么坚硬。
3、蒸煮腊肉
由于腊肉本身的油脂含量比较高，钠含量也比较高，所以在食用之前可以先用水泡下，把盐分泡出去一些，在烹饪的时候尽量选择蒸煮腊肉，这样可以再次降低腊肉中的盐分，如果用炒制的方法，则会锁住腊肉中的盐分和脂肪，所以尽量采用蒸煮的方式。
4、搭配维生素C
因为腊肉在腌制的过程中，会产生出一定量“亚盐”类物质，虽然经过各种步骤的处理，已经减去了大部分的亚盐，但仍要搭配维生素C含量丰富的食材。维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
5、减盐
现在，越来越多的人开始关注高盐饮食带来的危害，低盐烹饪成了健康饮食的新理念。腊肉是一种“重盐高咸度”食材，虽然经过了上面浸泡、清洗、蒸制、切薄片、煸炒等方法进行了处理，仍有较重的盐分。在炒制腊肉菜品的时候，一定要降低盐分的用量，最多调味到“半盐”。
如何挑选腊味
看颜色
腌制得好的腊肉外表颜色黄中泛黑，里面的瘦肉呈暗红色，肥肉稍带透明色。
试弹性
不管是腊肉还是腊肠，优质产品都富有弹性，硬中带软，肌肉纤维分明，用手指按压后即能复原，软硬适度。
辨味道
优质的腊味肉香浓郁。在口中咀嚼有韧性、咸甜适中、鲜美可口、齿间留香、食而不腻。
热心网友
时间：2022-06-14 08:47
一、 腊肠，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质，有以下好处：
1、可开胃助食，增加食欲。
2、腊肠是以猪肉为原料的肉制品，可以补充人体的营养，为身体提供能量； 3、腊肠中的铁元素含量十分丰富，补铁效果很好，可以预防缺铁性贫血的发生；
4、腊肠的味道口味比较重，可以使人胃口大开，对于不思饮食的人，可以起到助食的功效。
二、腊肠的禁忌
1、在月经期间的女性或者是已经怀孕的女性不能够食用腊肠，因为它属于寒凉性的产品，食用以后会导致宫缩加快，很容易导致经期肚子痛或者是流产等情况出现。
2、在腊肠里面有的成分容易导致人体过敏情况出现，过敏体质的人群在服用腊肠果以后会出现红斑丘疹或者是痛痒等等情况，这样的情况会直接影响到服用者的身体健康。
3、腊肠经过晾晒之后油会更多，肥胖患者吃了之后对会给身体带去更多的负担，对肥胖患者非常的不利。
热心网友
时间：2022-06-14 10:05
腊肠的好处就是含有蛋白质,脂肪,碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质，可开胃助食,增加食欲。坏处就是含亚*盐比较多，吃多了会影响肝脏排毒，增加患心脏病和癌症的风险，一些高血压，心脏病，肠胃病患者都应该少食用。
热心网友
时间：2022-06-14 13:31
腊肉、腊肠主要是由猪肉制成，而且大多以脂肪含量为10%-35%的肥瘦肉为主。这些腊味在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。
如果一根腊肠按一两计（即50克），那么吃一根腊肠相当于摄入了24克多脂肪，单从重量或热量上看，确实相当于“喝”了5茶勺的油（1茶勺大约5克）。
2
腊肠、腊肉会致癌？
一般来说，适当吃点腊肠、腊肉并不会带来致癌的风险。
尽管世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）已经将加工肉制品（如咸肉、熏肉等）和红肉（如牛肉、猪肉等未经加工的哺乳动物肌肉）分别作为1类和2A类致癌物。
但是我们要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，它主要还是提醒我们需要关注出现在清单上的那些食物， 在日常膳食中要注意控制它们的摄入量（暴露量），建议每日食用量不超过100克。
3
哪些人不适合吃腊肠？
腊肉、腊肠虽说美味，但并非老少皆宜，有些人就不适合吃。
孕妇
工业化生产的腊肉有时会添加亚*盐（如亚*钠），而亚*盐不仅是2A类致癌物，它还能通过胎盘进入胎儿体内，产生致畸作用。
发育期的少年儿童和消化代谢功能较差的老年人
腊肉、腊肠的pH值偏酸性，在低酸度和微生物作用下，以亚*盐和蛋白质分解的胺类为起始物，也会逐步转变成亚硝胺，而亚硝胺属于强致癌物。所以，这类人群也不适合吃。
高血压和肾病患者
腊肉和腊肠中的盐分通常都比较高，同样以食物成分表中的数据，生腊肉和腊肠中的钠含量分别可以达到763.9和1420毫克/100克，而成年人每天食盐的摄入量不超过6克（约折合2300毫克钠），所以，高血压和肾病人群也不适合吃。
肥胖和对体重控制有特殊需求的人群
作为高热量、高脂肪食物，这类人群也需要注意。
