可以久放的肉菜做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:05

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热心网友 时间:2023-09-24 06:06

有榨菜肉丝
净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。

制作方法
1、将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成 细丝。

2、炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成熟,将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅,炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀,放入少许汤炒转起锅即成。

牛肉酱放的时间长短是直接和用料和烹饪方法有关系的,
1:用料:红辣椒500克,生牛肉500克,花生300克,杏仁少许, 甜面酱30克,耗油10克,芝麻50克,豆瓣200克,豆豉50克,干黄酱100克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油等
2:做法:先将新鲜红辣椒切成小丁,纯瘦牛肉剁成小肉丁,豆瓣豆豉剁碎。
再将花生杏仁等剁碎然后在油里煸炒,香味出来后炒锅上火,倒入清油放入葱姜蒜煸放入牛肉再加入料酒,加热至8成熟,煸炒干脆为宜。好了出锅,锅洗干净后再置于火上,放入清油油温升高,豆瓣豆豉 干黄酱等,放入新鲜红辣椒炒然后放入碾碎的花生、杏仁、等 放入调料,耗油,味道调好后,可以放入少量花椒面。
3;那什么样的方法等让牛肉酱放的时间长呢,有以下几个要点要记住。
1):就是牛肉必须要在油里炸干 ,毫无水分的情况下 牛肉才不容易变质,
2):牛肉酱做好后 具备两个特点,咸和油大, 就是说 牛肉酱要有足够的盐分,因为盐分是防腐的最好利器,就好比我们平时腌制的咸鱼,咸肉那样,不容易腐烂,但是牛肉酱不需要那么咸,只要比平时的酱略微咸一点就行!
再者就是牛肉酱要用油熬制,把水分熬干后,酱要充分的吸收油质,做好后油要盖住酱料,起到空气隔离的作用!这样就可以放时间长了!一般都要半年以上甚至更长。
4:储存的场所也要注意,要放置通风干燥的地方才能长久

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