在家做小酥肉的时候,需要加入鸡蛋吗?
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发布时间：2022-04-23 12:56
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热心网友
时间：2023-08-09 18:09
说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金*捞出。
3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。
小酥肉也是一道家常菜，吃起来软糯、嫩滑、爽口，不油腻，是老少皆宜的美味。
做法简单，易操作，现介绍如下:
一，食材:一条（猪）小里脊（约300—400克)，花生油100克，花椒粒6克，玉米淀粉50克，鸡蛋两个，南德调料、胡椒粉、生姜、小香葱、香菜、干红辣椒、小苏打粉、碘盐、冰糖各适量。
二，做法:
1，将里脊肉放清水中，加少许小苏打粉浸泡5分钟，捞出，再用清水反复清洗干净，控水备用。
2，把花椒粒、生姜、干红辣椒、小香葱、香菜等洗净，生姜、香葱、干红辣椒切丝备用。
3，取玉米淀粉50克放入容器内，倒入鸡蛋液搅匀。
4，把里脊肉切成寸半长的薄片，放入容器内和淀粉蛋液搅拌均匀。
5，开火，锅内倒入花生油100克，放入花椒粒，用中火爆香、关小火，捞出，逐次放入里脊肉片，轻轻翻动不使粘连，至两面成金*捞出装盘。
6，把切好的葱丝、姜丝、干红辣椒丝一并盖在里脊肉上，加入南德调料、胡椒粉各少许，冰糖1—2粒、碘盐2克。
7，把整个肉盘放进蒸锅，开大火蒸20分钟，关火，取出，把切好的香菜段儿或葱段儿撒在肉盘上。又香又糯又嫩的小苏肉就做好了。
热心网友
时间：2023-08-09 18:10
我认为制作小酥肉的时候要加入鸡蛋，首先准备好一些新鲜的里脊肉备用，然后再打入两个鸡蛋，加入一些面粉，搅拌均匀，然后再加入一些胡椒粉，五香粉搅拌均匀下锅油炸即可
热心网友
时间：2023-08-09 18:10
需要的，在腌制猪肉的时候需要加入鸡蛋清起到润滑的作用，在调面糊的时候需要加入蛋黄增香，这样炸出来的小酥肉才好吃。
热心网友
时间：2023-08-09 18:11
需要的，因为加入鸡蛋以后就会让肉比较酥脆，而且吃起来更加的有嚼劲，这也是放鸡蛋的一个原因。
热心网友
时间：2023-08-09 18:12
一般都要用鸡蛋啊，实在不喜欢鸡蛋，
要不你就换成湿淀粉试试看，用淀粉代替一下鸡蛋，出来的口感也可以。
