炖牛排骨的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:00

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热心网友 时间：2022-04-27 20:23

用料  

胡萝卜    1根    

牛排骨    1000克    

干辣椒    10个    

十三香    2勺    

八角    6个    

盐    若干克    

料酒    10勺    

生抽    6勺    

姜    10片    

老抽    6勺    

大葱    1根    

土豆    1个    

蚝油    12勺    

白萝卜    1根    

白砂糖    6勺    

大蒜    1头    

炖牛排骨的做法  

1.把冷冻后的牛排骨 用清水浸泡2个小时以上，中间换了3～5次水。2.洗干净后放冷水锅中，烧开 去沫，倒入料酒和蚝油，煮了20分钟，捞出后 过冷水，放入调好的料汁：料酒 蚝油 红糖 醋 老抽 花椒 八角 干辣椒 皮芽子 葱姜蒜，搁置一晚上。




3.放油，放白砂糖，放葱姜蒜，放昨晚腌制的牛肉




4.填水末过牛排骨后，煮10分钟，放白萝卜




5.半个小时后加入胡萝卜




6，再半个小时后放土豆块，小火炖熟

热心网友 时间：2022-04-27 21:41

西红柿牛排骨汤
食材：牛排骨2斤（我用的牦牛排骨），西红柿4个，大葱2段，生姜1小块，洋葱半个，沙姜1个，香叶3~4片，八角1个，桂皮1小块，白蔻少许（没有可以不加），泡山椒6个（不吃辣的可不加）

做法：1、牦牛排骨砍小块，这个让卖肉老板帮忙砍小块就可以，拿回家后冲洗干净，放清水中浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛排骨看起来发白，没有血水出就可以了。大葱切小段，生姜切片

2、起锅倒入适量的清水，牛排骨冷水入锅，放入大葱、生姜片，料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟后捞出，用流水冲洗干净。这是牛肉好吃不腥的关键一步。

也许你会说，牛排骨不是浸泡过了吗？怎么锅里的水颜色不对呢。是的，您说的没错，因为我上班，牛排骨是没有多余时间去处理的，所以也只能稍微泡一泡就入锅煮了。有时间的你们就不能这样哦。

3、然后将洋葱去皮洗净切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同时将需要用到的沙姜、桂皮、八角和香叶，还有白蔻准备好。

4、西红柿划上十字花刀，用开水烫一下去皮，一半的西红柿切丁，剩下的一半切小块备用。

5、起锅倒油，油热后放入姜末、洋葱丁、泡山椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香

6、放入切好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿出汁，变得软烂多汁就可以了

如果觉得西红柿的汁不够红的话，可以适当添加一勺番茄酱一起炒。

炒好的西红柿汁如下图这样就可以。

7、然后再倒入适量热水或是骨头汤，也可以将之前焯排骨的汤沉淀后取上面的部分倒入锅里

8、放入焯过水的牛排骨，大火煮开后炖15分钟，然后转小火炖煮1.5~2个小时。

如果家里有砂锅的话，建议用砂锅来炖，不费水而且还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。当然，觉得费事的话就用压力锅压熟即可。

热心网友 时间：2022-04-27 23:16

主料:牛排骨2条

辅料:红枣适量,盐适量,姜适量

做法:

1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放入冷水锅中煮

3、焯水后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净