为什么大家都说驴肉好吃?
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为什么大家都说驴肉好吃？这是因为驴肉中的两种鲜味氨基酸含量都比较高。
肉类食品吃起来是不是鲜，关键是看两种鲜味氨基酸的含量，一种是天门氡氨酸，一种是谷氨酸。如果这两种氨基酸的含量比较高，想要不鲜都不行。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉注意事项
患有肠炎、腹泻的人群，同样不能吃难消化的驴肉，在此期间应吃一些米粥、藕粉、豆浆、牛奶、蒸鸡蛋等易消化又养胃的食物，否则会影响病情康复。
痛风患者忌吃：痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，在病期不能吃嘌呤含量高的食物，而驴肉属于中等嘌呤食物，对于痛风病人来说最好忌吃，以免加重病情，诱发关节疼痛、水肿，影响正常生活。
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作为一名资深驴肉党必须来回答一波~
古语有云：闻了驴肉香，狗急也跳墙！古人的智慧岂是我等凡夫俗子轻易能窥探的？BUT！这句话很明显就是在称赞驴肉好吃嘛。额外说一句，关于驴肉还有一句俗谚：“天上龙肉，地下驴肉”。可见驴肉味道之美，营养之高。
那么驴肉真得好吃吗？答案必须是好吃，好吃，好吃啊！
驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑，运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。在我大中华博大精深的美食文化体系中，驴肉在卤、炒、焖、炖、煎各种工艺的加持下，将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
但要论起驴肉的代表性美食，还得数驴肉火烧！这是一款只有没吃过和吃了就再也忘不了两种体验的民间美食，当然，前提得是正宗的驴肉火烧。
小小科普一下，通常认为驴肉火烧分保定和河间两种。二者区别简单来讲就是保定的是圆形的、驴肉选用的是卤制的太行驴，加进火烧里时还是热乎乎的；河间的是长方形的、选用的是酱制的渤海驴，加进火烧里时是凉凉哒~
千万别问我选哪一款更好吃，这是小孩子才做的选择吧，成年人当然都要啦！

虽然是地方特色小吃，但是真正的美食才不分地域呢！现如今，驴肉火烧早已成为大江南北食客的心头好。说到这，有必要给俺们大金州的驴肉火烧打个call！兴建于1031的金州古城，位于大连，在历史上被誉为辽南第一重镇。除了文化底蕴深厚，俺们金州人在吃上也绝不含糊。如果只能用一个词来形容金州的驴肉火烧，那非“正宗”莫属。这边卖的河间驴肉火烧比较多。口味上跟我之前去保定旅游，特意跑老字号排长龙买的无二。趁热一口咬下去，烧饼皮薄酥脆，内馅鲜嫩弹牙，真真唇齿留香，让人忍不住直呼“哎呀咩啊，太香咧！”


驴肉，除了与它的黄金搭档——火烧，合体稳居中华美食榜以外。在包子界，也有驴肉的一席之地。虽并不常见，但市面上却一直有它的传说。鲜香四溢的馅料搭配蓬松柔软的包子皮，碰撞出了绝妙的口感。再搭配上鲜蘑、豆角、韭菜、洋葱等辅料，简直美滋滋。悄悄地拉个仇恨，俺们大金州驴肉包也是个风味名吃呢！

虽然是个百无禁忌的吃货，但答主我平时也比较关注食物的营养价值。该说不说，在这方面，驴肉绝对称得上是个秀儿！
用一句话来总结驴肉的功效就是“两高两低，强筋壮
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驴肉之所以好吃是因为驴肉的口感很嫩，经过卤制以后它也会变得十分的入味，像是凉拌的驴肉就非常的好吃，这种驴肉就是卤制过的，而驴肉之所有有这么嫩的口感可能和它的生活习惯以及吃的食物有很大的关系，这些都是生物界的奥秘。
驴全身均可入菜，根据部位不同和不同的烹调方法可调制风味各异的菜。驴三件系用驴鞭和*酱制而成，乡似蝴蝶，红白相间，光亮透明。驴鞭勺滋阴补肾、生精提神作用仅次于鹿便，中青年朋友最喜爱此菜。具有补血益气，护肤养颜的功效。驴肉肉质鲜嫩可口，亦是老年人爱食的美味佳肴。
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天上龙肉，地下驴肉，这句话名不虚传，尤其在北方，对于驴肉更是情有独钟，驴肉营养价值丰富，含有多种人体所需营养成分，传统滋补名药阿胶就是用驴皮熬制，低脂肪高蛋白，口感好味道好，是不可多得的美味。
驴肉，吃法多样，其中驴肉火锅是比较经典的，涮驴肉，色泽红润娇艳，一看就很新鲜，涮熟后，吃起来口感嫩而有嚼劲，不肥不腻，瘦而不柴，再蘸着店里秘制的酱料吃，口感味道俱佳。
还有很多经典吃法，驴肉火烧，小炒驴肉等等，驴肉营养丰富，美味非常。




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驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑，运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。在我大中华博大精深的美食文化体系中，驴肉在卤、炒、焖、炖、煎各种工艺的加持下，将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
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因为吃过以后十分怀念，所以后来笔者又单独去了一趟保定，狂吃了三天，自此也小有心得。
驴肉之所以美味，主要在于其肉质中自带一股香，这种香是其他比如牛肉或者猪肉上没有的，问过卖驴肉的店家，店家说那是因为其他肉都有腥味，但是驴肉没有，所以驴肉天生作为原材料底子就好。
而且驴肉的肉质也是一绝，通常我们在吃其他肉类，比如猪肉或者牛肉的时候，肉质要么偏瘦要么偏肥，除非是一些特定部位，否则口感始终差了些。
但是驴肉则不同，驴肉的肥瘦分布非常均匀，基本上都是半肥半瘦肉，这样吃上去的口感简直堪称完美，尤其是卤制后配上火烧，把唯一的腻味都给完全抵消，送入口中就是一场完美的味觉体验。
这种半肥半瘦肉混杂的口感很容易勾起人对肉的*，在弹牙与肉质质感中如同精灵般来回跳动，极为美妙。
而除了火烧的吃法外，因为驴肉的特质，在保定的时候，笔者还侥幸吃过一次腊驴肉，之前都吃过腊猪肉，腊牛肉，这腊驴肉和它们完全不同，驴肉切成薄薄的一片，配合着馒头极为可口，尤其是吃完以后唇齿留香，那种香味还是驴肉特有的肉香，实在是过瘾。
除了这些外，比如驴皮也是熬制阿胶的上好材料，美容养颜的一大利器，简直一身都是宝。
所以总的来说，对于驴肉而言，也完全担当得起“天上龙肉，地上驴肉”的说法，驴肉的味道只有亲自去尝试了一下，才能懂得我说的并非夸张，绝对会爱上它。
不过，之所以驴肉没有全国推广，或许也和产能有关，连河北自己都不够吃，又怎么能推到全国呢，所以南方的朋友，关于驴肉，还是很值得去试一试的。
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1.
第一就是生长周期长,投入成本大 一头驴从配种到生产,近一年的时间,一胎才生了一个,我也没听说几例一胎生两个的。国内驴的繁殖技术也不够先进,“产量”跟不上。也就是说在这段时间之内你只有不断投入而没有回报的,这也是导致这驴肉...
2.
第二就是养殖技术 养驴的场地区域需要足够大,加上没有专业的兽医,一旦生病就是耗损,同样的场地比羊的收益更客观,只要形成良性的销售模式,培养一些专业养驴的兽医,这没准也会成为农民致富的好项目。
3.
第三就是销售问题 驴产肉低,单纯的卖驴肉收入太少,大家知道驴皮,可以用来制作驴皮阿胶,驴肉可以做驴肉火烧,给餐馆供货的,所以农户都是散养驴子,因为投入大加上利润低,到最后效益又不好,这样以来农民对养驴的热情也就减少不少了.
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湖北驴肉的肉质红嫩嫩、口感筋道、味道鲜香，咀嚼起来外皮酥脆，令人欲罢不能。常见的几种驴肉的吃法就是驴肉火烧、和青椒、豉椒爆炒或者是做成红油香酥驴肉等。
那么在哪里可以买到比较正宗的驴肉呢?听去过湖北的小伙伴说在湖北襄阳市南漳县有一家专门养殖驴的，对驴肉又向往的小伙伴们不妨去了解一下然后去看一看。
那么除了湖北驴肉外，还有哪些地方可以吃到驴肉呢?其实呀，驴肉是鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北一带许多地方的特色食品，其中河北是最容易找到驴肉的地方了。
驴肉为啥那么好吃
驴肉之所有又“天上龙肉，地上驴肉”这么高的评价，是因为吃过驴肉的小伙伴都会被它的可口所折服，根据相关资料，驴肉比猪肉牛肉口感要好，营养也更高，驴肉中影响鲜味的氨基酸比例较猪肉和牛肉高，这就是驴肉鲜美可口的重要原因之一。
为什么驴肉不常见
到这里大家是否会疑惑，为什么驴肉那么好吃却没有普及呢?这其实是因为当时吃驴肉只在部分地区盛行了起来，却没有形成全国统一的传统，加上驴的养殖期太长，相应地，养殖成本就提高了，因此养殖户们都不愿意专门养殖驴，养殖规模小了，自然驴肉也就不那么普及。
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首先来看看驴肉的营养价值。
现代研究发现，驴肉中还含有大量的蛋白质、氨基酸、磷、钙、钾等多种人体所需的维生素及微量元素，而且吸收和消化率都较高。
其中，每百克驴肉所含的蛋白质为18.6克、脂肪0.7克、磷144毫克、钙10毫克、铁13.6毫克。
而蛋白质的含量要远远高于猪牛羊肉。
此外，驴肉所含的脂肪量非常小，小于体重的1%，且其熔点较低，易被身体消化和吸收，同时驴肉所含的胆固醇也较低，每100克约含68毫克。
可以说，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。
正因为驴肉的营养价值高，所以常吃对人体有很多的好处。比如补气养血、调理身体机能、降低胆固醇水平和血液黏度、美容养颜、安心宁神等。
总之，驴肉营养丰富不假，而且口感也非常值得夸赞，吃起来鲜美可口，比牛肉、猪肉、马肉等更好吃一些。
驴肉的吃法有多种，比如酱驴肉、炒驴肉、驴肉饺子、驴肉粥等等。
吃过驴肉的人都这样说，驴肉没有牛、羊肉那种膻味。吃草长大的驴肉肉质细腻，入口很有弹性，带有一种独特的芳香。所以吃过一次驴肉的人往往还会想多吃几次驴肉。
由于驴肉营养丰富、口感良好，所以成了老百姓非常喜欢吃的滋补食物。不过呢，也正因为如此，有一些不良小贩则用马肉打着驴肉的名号进行销售。消费者在买驴肉时一定要擦亮眼睛，别上当受骗了。一般而言，驴肉颜色较红，纤维较细，有韧劲，而且价格往往较贵。
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1.第一就是生长周期长,投入成本大 一头驴从配种到生产,近一年的时间,一胎才生了一个,我也没听说几例一胎生两个的。国内驴的繁殖技术也不够先进,“产量”跟不上。也就是说在这段时间之内你只有不断投入而没有回报的,这也是导致这驴肉...
2.第二就是养殖技术 养驴的场地区域需要足够大,加上没有专业的兽医,一旦生病就是耗损,同样的场地比羊的收益更客观,只要形成良性的销售模式,培养一些专业养驴的兽医,这没准也会成为农民致富的好项目。
3.第三就是销售问题 驴产肉低,单纯的卖驴肉收入太少,大家知道驴皮,可以用来制作驴皮阿胶,驴肉可以做驴肉火烧,给餐馆供货的,所以农户都是散养驴子,因为投入大加上利润低,到最后效益又不好,这样以来农民对养驴的热情也就减少不少了.
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有句老话说得很好，“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的美味，自古就被刻在了老百姓的谚语里，而驴肉为什么深得百姓欢迎，今天笔者就来好好聊聊。
在南方的时候，其实笔者从未吃驴肉，南方人似乎很少吃这个。第一次吃驴肉，是一次偶然的原因去北京，然后住的地方在五道口，那儿有一家驴肉火烧，吃过一次自此念念不忘。

因为吃过以后十分怀念，所以后来笔者又单独去了一趟保定，狂吃了三天，自此也小有心得。
驴肉之所以美味，主要在于其肉质中自带一股香，这种香是其他比如牛肉或者猪肉上没有的，问过卖驴肉的店家，店家说那是因为其他肉都有腥味，但是驴肉没有，所以驴肉天生作为原材料底子就好。
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大家都说驴肉好吃的原因是。第一驴肉不肥不腻。没有羊肉的膻味。第2，鱼的生长周期比较长。肉的味道特别好。
