酱油怎么选
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1
选择正规牌
购买酱油一定要到正规超市，购买正规牌的酱油。一般来说瓶装的比袋装的质量要好。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。
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2
看原料
从原料表中看是大豆还是脱脂大豆。脱脂大豆中不含胆固醇，大豆蛋白含45%左右，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。
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3
看氨基酸态氮含量
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是*酱油。因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
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4
看是酿造酱油还是配制酱油。
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：有一种：是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种，是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
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5
看标注的是供佐餐用还是供烹调
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴加热后（等于消毒）再食用，故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
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6
看颜色
正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
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END
注意事项
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。
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酱油怎么选？一要写酿造的酱油。第二，要看厂家生产日期，要选大牌子的。还要看它的颜色。是不是暗红色还有看到的粘稠度？还要闻它的气味。好的，酱油一有一种酱香的味道。
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1看名称：酱油分为酿造酱油和配制酱油，一般需要选用酿造酱油。
2看配料表：最好选择原料是大豆或小麦的酱油，优质酱油味道更鲜美，更醇香可口。
3不好的酱油会有苦涩味，
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1
选择正规牌
购买酱油一定要到正规超市，购买正规牌的酱油。一般来说瓶装的比袋装的质量要好。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。
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2
看原料
从原料表中看是大豆还是脱脂大豆。脱脂大豆中不含胆固醇，大豆蛋白含45%左右，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。
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3
看氨基酸态氮含量
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是*酱油。因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
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4
看是酿造酱油还是配制酱油。
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：有一种：是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种，是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
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5
看标注的是供佐餐用还是供烹调
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴加热后（等于消毒）再食用，故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
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6
看颜色
正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
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END
注意事项
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。
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酱油怎么选？一要写酿造的酱油。第二，要看厂家生产日期，要选大牌子的。还要看它的颜色。是不是暗红色还有看到的粘稠度？还要闻它的气味。好的，酱油一有一种酱香的味道。
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酱油要买那些大品牌的，然后还要看一下是否是酿造酱油，不要买那种调配的，至于酱油的味道和颜色，这个你看你自己多次消费后的个人体会，最后选自己习惯的那种，然后长期使用。
望采纳
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1看名称：酱油分为酿造酱油和配制酱油，一般需要选用酿造酱油。
2看配料表：最好选择原料是大豆或小麦的酱油，优质酱油味道更鲜美，更醇香可口。
3不好的酱油会有苦涩味，
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酱油要看配料表，含氨基酸成分百分比越高越高，价格也相应的要贵一点，选择知名品牌酱油海天比较好。
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酱油要买那些大品牌的，然后还要看一下是否是酿造酱油，不要买那种调配的，至于酱油的味道和颜色，这个你看你自己多次消费后的个人体会，最后选自己习惯的那种，然后长期使用。
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酱油要看配料表，含氨基酸成分百分比越高越高，价格也相应的要贵一点，选择知名品牌酱油海天比较好。
