炸汤圆,为什么里面的馅儿会流出来
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发布时间：2022-04-23 12:43
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热心网友
时间：2023-10-18 16:06
因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅，导致里面的馅儿流出来。
可以通过以下方法解决：
1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。
3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金*时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
热心网友
时间：2023-10-18 16:06
因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅，导致里面的馅儿流出来。
小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金*时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。
热心网友
时间：2023-10-18 16:07
煮的时间过长 炸的过久 过短 表面变样就可以了
热心网友
时间：2023-10-18 16:07
热胀冷缩
