东北菜对比八大菜系,有哪些不同?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:39

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热心网友 时间：2023-05-18 19:21

如果左手抓着清洗好的生菜叶，右手抓着大葱，嘴巴里一块小鸡炖蘑菇的榛蘑，盘腿的炕桌上一杯老村长，一碗猪肉炖粉条，几个韭菜盒子，那么欢迎来到东北！

东北菜，派生，粗犷，热烈，浓郁，豪放，混血，不拘，与八大菜系相比较，最突出的特点就是你做你的流派，我做我做的关外！

咱们祖国八大菜系，对常人来说，你或许叫不出每个菜系拳头菜品，但是小鸡炖蘑菇，你一定会想到东北菜，想到林海雪原，想到大小兴安岭，想到座山雕，想到关东，甚至能想到：眼睛一睁一闭，这辈子就过去了，吼~嗯。

东北菜，在血统上无疑最多融合了鲁菜传统，又结合了本土特色，又不缺乏京菜，河北菜的做法，自发形成了热烈的东北菜系，当年闯关东的山东人很多在东北开了山东菜馆，为东北菜的丰富性加码。

东北随着上个世纪九十年代末的改革，社会发展有着剧烈转变，黑土地走在时代选择的十字路口，至今无法振兴崛起。那么餐饮服务业开始自主性扩张，从东北到，再到长三角，珠三角，东北饺子和东北菜非常常见。

不像鲁菜走不出来，总以煎饼和老山东水饺打天下，东北饺子不仅在全国有口碑，东北菜更是在影视文化的影响下，能博得市场受众，贵是贵了点，但能持续性经营，东北文化生机蓬勃，在外地市场能生存下去。

最地道的东北菜吃的是炕桌，是浓郁的民间氛围，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，炖红烧鱼，东北的荤菜最突出的特点是炖，大葱蘸酱，老虎菜，拍个黄瓜，做个凉皮，东北素菜突出的原始本味和清鲜，地三鲜则是浓油过后的素面朝天！

与八大菜系相比较，东北菜是派生融合菜系，你也可以说是野路子发家，但是绝对不是江湖菜系，它的精致性，菜品的色，烹饪技法以及工序无法与传统八大菜系相比较，历史地位也无法与之相比，但是香和味一定不落下风，东北菜，曲不高，和不寡，也是最具民间特色，最接地气的风味菜系。

热心网友 时间：2023-05-18 19:22

东北菜分量大，很多，比较实惠，摆盘相对于其他菜系没有那么精致，分量相对于其他菜系多，很划算，口味也不一样，东北菜比较重口味，不会很辣或者很甜，偏咸口。

热心网友 时间：2023-05-18 19:22

一个就是“不精致”，东北菜的菜量非常大，但是看起来一点都不精致，更多的是粗犷，卖相不好看。第二个就是“不入流”。摆盘不好看，不够细腻是东北菜与八大菜系最大的差别。

热心网友 时间：2023-05-18 19:23

东北菜对比八大菜系比较粗野，不讲究调料的运用，讲究量大量足，是居家过日子的首选，东北菜回归了菜系的根本，不讲究花架子。