牛肉要怎么炖才能又烂又好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:38

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热心网友 时间:2022-04-27 07:44

牛肉炖得又烂又好吃只需要把握炖牛肉的火候和时间久可以了。炖牛肉之前先用大火煸炒,再加入自己喜欢的食材一起炖,如土豆或者西红柿,具体做法如下:

1、锅中倒入油5ml,葱花下锅爆香。

2、倒入牛肉粒300g。

3、大火煸炒至变色。

4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g,再次翻炒。

5、倒入适量土豆块,翻炒均匀。

6、倒入清水,没过牛肉为准,中火炖40分钟。

7、出锅,完成。


注意事项:

1、炖牛肉开始时一定要注意用热水,用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固,炖时可保持肉质的鲜美。

2、炖牛肉时火候一定要把握好,该大火还是温火要适度,时间控制好,焖是牛肉炖烂的关键。

3、中空要加水时,要加开水,而且要一次性加到位最好,反复加水会影响肉炖烂的时间。

4、食盐要等到炖熟后再放入。

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