发布网友 发布时间:2022-04-23 12:43
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热心网友 时间:2022-07-07 10:21
新鲜黄花鱼4条,笋100克,植物油1大匙,香菇20克,鲜姜10克,大葱、香葱各15克,料酒1大匙,醋1大匙,精盐1/2大匙,酱油1大匙,清汤适量。
1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。
3.炒锅内加植物油,中火烧至六成热,将葱段、姜片煸炒几下,倒入笋片,放入料酒、醋,加入香菇,再加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上香葱末,淋上明油,盛汤盘内即成。
【小贴士】
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配,只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
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黄花鱼1条,猪肉80克,冬笋50克,香菇6朵,葱段、姜片、蒜片、料酒各20克,盐5克,酱油、葱花各10克。
1.黄花鱼洗净,鱼身两面划斜刀,鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。
2.炒锅上火将油烧热,拎鱼尾将黄花鱼放入锅中,煎至两面金*,捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、笋片、香菇煸炒。
4.放黄花鱼,加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟,大火收汁,撒葱花即可。
【小贴士】
黄花鱼的肉质非常嫩,所以在煎的时候动作要轻点。